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1.牛柳的预制:
公式:
牛霖1000克
150克牛肉粉
水(腌牛柳用)100克
60克精炼油
5000克水(烤牛柳)
1.原材料准备
1)将牛霖完全解冻后，将其切成2.5 * 2.5 * 0.3厘米的块。
2)加入牛肉粉、水、精炼油，拌匀，放入冰箱，腌制12小时。
2.煮牛柳
1)将烤好的牛柳放入锅中加水煮沸。
2)将腌制好的牛柳倒入沸水中，搅拌，3分钟后用过滤勺捞起。
二、黑胡椒汁
公式:
1800克水
黑胡椒酱粉200克
变性淀粉40g
制作:
1.将黑胡椒酱粉末和变性淀粉溶解在水中。
2.倒入锅中，用中火煮沸，然后用小火煮沸5分钟。加热时，保持搅拌，防止烧焦。
三、黑胡椒牛柳酱
公式:
1400克黑胡椒酱
牛柳700克
青椒75g
红辣椒75g
1.原材料准备
将青椒、红辣椒去根去籽，洗净，切成1.0 * 1.0厘米的块。
2.生产:
将准备好的牛柳、青椒、红辣椒趁热放入准备好的黑胡椒酱中，搅拌均匀。
1.完成后，冷却、包装、贴标签并储存在冷库中。
包装规格:1公斤/袋
运输和储存条件:1-5℃
保证期:0+3天。
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