如何自制点豆腐的卤水 教你在家自制豆腐，不用卤水和内酯，纯绿色无添加，比买的还好吃

指南:教你在家做豆腐，不加盐水不加内酯，纯绿色不加，比买的好

大家好。我是老左，90岁，爱研究美食。豆腐是生活中最常见的豆制品之一，已有2000多年的历史。随着做法的不断改进，口感越来越好，做法多样，富含营养和蛋白质，容易被人体吸收利用，利用率可达95%以上，深受人们喜爱。

豆腐的制作方法有很多。有的人选卤水做豆腐，有的人用内酯做豆腐。今天，老左分享了一种用白醋做豆腐的新方法。这是我第一次听说吗？方法很简单，详细的制作过程和比例会详细讲解。这样做出来的豆腐是纯绿色的，没有添加，可以放心吃。看看是怎么做到的吧！

练习:

1.准备500克大豆，挑出有虫洞的，清洗干净，放入盆中。用清水浸泡一夜，不放黄豆，用手轻而易举的碾碎。

2.将浸泡过的大豆放入蒸煮机中三次，每次加入1000毫升清水，搅拌几次，越细越好。

3.准备一个盆，铺上干净的纱布，把打好的豆浆倒进去，用力挤压，滤出豆渣，滤出的豆渣不要扔掉，留着做蛋糕。

4.用勺子撇去表面漂浮的泡沫，用漏勺过滤到锅里，用大火煮大豆。在煮的过程中，用铲子搅拌，以防止锅被烧焦。煮沸后，转小火再煮3分钟，将豆粕充分煮熟，使其没有豆腥味。

5.煮熟后，放在一边，冷却2分钟。如果稍微降低温度，上面就会出现一块豆腐皮，特别适合炖汤或者做凉菜。

6.在大碗中加入80毫升清水和80毫升白醋，搅拌均匀，混合均匀。

9.舀一勺白醋水，轻轻推入煮熟的豆浆中，让白醋水在豆浆中均匀湿透，形成豆花。这一步不要太快，太快不容易形成。

把白醋水全部推进去后，大概需要3分钟左右就能形成一个像这张图一样漂亮的豆花。

10.准备一个做豆腐的模具。如果没有蒸笼，在底部放一个盆，铺上干净的纱布，把准备好的豆花倒进去，把纱布折回去盖上，用重物压一个小时。

11.一小时后脱体重，打开纱布，做一个漂亮的豆腐。白醋豆腐简单好吃。

12.用煮熟的豆腐做一道美食。将新鲜煮熟的豆腐切成小块，在平坦的地面上向锅中倒入少量食用油，加入豆腐块，用小火慢慢油炸，直到豆腐的六面呈金黄色，然后从锅中取出备用。

13.锅底油炒葱花，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒红油。

14.红油翻炒，加入一碗清水，加入炒豆腐，加入酱油、盐、蚝油和胡椒粉，盖上锅盖焖4分钟。4分钟后，倒入半碗水淀粉，炖至汤汁粘稠，关火，撒上葱花。

这样做出来的豆腐麻辣爽口嫩滑，一次至少可以吃两碗米饭。自己做的豆腐是纯绿色的，没有添加，吃起来放心。

今天就和大家分享一下。喜欢豆腐的家人记得收藏！方法简单易学，配比为1公斤豆腐6公斤水，80毫升白醋，80毫升清水。你只要在家就可以轻松做到这个比例。