新疆红枣很受消费者欢迎，但是购买时如何选择呢？
看颜色和品质比较好的红枣，紫红色，颜色比较深，有点像红酒的颜色。而且颜色比较均匀有光泽，很少出现深浅。但品质差的红枣多为深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，部分呈黑色。有时红枣颜色不均匀可能是由于储存时间长或昆虫引起的，因此在选择时应避免这两种日期。肤色是紫红色或者深红色，颜色有点重，就像酒红色，而不是化学色素浸泡过的鲜红色。
看看优质新疆大枣的外观，一般都是均匀的圆形、椭圆形或球形，表面有细细的皱纹，没有损伤。但劣质枣大小不均，果实表面水分流失较多，其上皱纹较深，有时受损。
切面质量好的新疆大枣在切制时，绝大多数切面整齐，仁小，肉厚，硬度适中。吃的时候一般不会呛到。但是劣质枣子一般缩水比较严重一点。切割后，切割面会看起来干燥松散。枣仁大，枣肉粗糙，有时吃的时候会卡喉咙。
味道一般来说，正宗的新疆大枣味道香甜，口感好。枣肉细腻不粘，无异味。而品质差的红枣，吃起来感觉又干又嫩，口感差，甜度或酸味不足，有时吃完还会在牙齿上留下残渣。还有一些劣质的枣，果肉颜色深黄色或褐色，核大，粘丝条，口感粗糙，甜度不足或过甜，不像枣香和酸味。
红枣手感好，肉质紧实，表面光滑但不粗糙。但品质差的红枣，一般感觉都比较软，有时会比较粗糙。优质新疆大枣手感坚实，肉质优良；手感柔软粗糙不干燥，质量差；又湿又粘，说明潮湿，不能长期存放。
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