炒肉不粘锅的诀窍 炒瘦肉时，不要直接下锅，掌握4技巧，嫩滑鲜香更入味，还不粘锅

炒瘦肉的时候不要直接上锅，掌握4个技巧，嫩鲜可口，不粘锅

大家好，感谢大家看了我分享的文章。今天我想对你说:“炒瘦肉的时候，不要直接煮，掌握4个技巧，又嫩又好吃又好吃，而且不粘！』

孩子上幼儿园，是长大的时候，运动量很大，营养消耗很快，所以我每天给孩子煮肉。肉营养丰富，口感软嫩，有助于孩子成长，即使贵也救不了。

肉类的制作方法有很多，如炒肉、炖肉、蒸肉等。炒肉最简单，几分钟就出来了。嫩滑可口，香香软软。最近几乎每天晚上都要炒一盘肉，很受小朋友欢迎。不管是鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉，前提都是嫩，好吃，无味。

炒肉看似简单，实则不易。很多人炒的肉味道老，腥味重，还没入味，浪费了一盘肉。

肉不好吃，关键是方法不对。很多人炒肉。肉切好后直接放锅里炸。难怪有鱼腥味，干涩，木质味，容易粘锅。

我叔叔是这家餐馆的厨师。我问他炒肉的方法。他跟我说，不管是炒肉丝还是肉片，都不能直接在锅里炒。掌握四大技巧，保证炒出来的肉嫩滑可口，很有味道。我来和大家分享一下我的技巧。让我们收集那些喜欢快速吃饭的朋友。

不管是鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉，只要用这四个技巧炒一下，确定好吃就行了。

1.浸泡在清水中

不管什么肉都有腥味，腥味的来源是血。肉切好后不要直接炒，放在清水里搅拌均匀，再泡20分钟，把肉里的血泡出来，去腥。

2.用调料腌制

肉清洗后不能直接油炸，需要腌制。油炸后，会很好吃。腌制的时候不要放淀粉，容易粘锅，有粉的味道。厨师说，不要用淀粉腌制肉，换成蛋清和食用油，肉嫩滑香软，不会粘锅。蛋清可以增加水分，食用油可以锁住水分，炒出来的肉更嫩。

肉丝中加入盐、酱油、酱油、蚝油，搅拌均匀。加入蛋清，搅拌均匀至吸收。最后倒入食用油拌匀。

3.用火锅和冷油炒

很多人炒肉，烧油冒烟后再炒肉。肉会很快脱水，而且会很硬，一点也不嫩。正确的做法是将火锅放在冷油下，用猛火翻炒，迅速出锅，失水少，自然嫩滑。

4.水淀粉增稠

直接加盐不容易被吸收。为了让炒肉更有味道，厨师说要用水淀粉调味。汤汁增稠后变稠，包裹在肉的表面，使肉更美味、更嫩。淀粉中加入适量的盐和酱油，加入清水，搅拌均匀，倒入锅中，然后大火收汁。

炒肉的过程并不复杂，1分钟就做完了。难的是肉的加工。只有做到两步去腥，炒出来的肉才有香味。

这里的炒肉是指比较瘦的肉，不包括比较胖的五花肉。肥肉和瘦肉的油炸方式不同。多余的油要先炒一下，这样味道才不腻，味道更香。

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