家乡的味道 家乡的味道

落体指尘室

广州番禺育才实验中学二年级张庆兰三班

即使家乡的味道朴实无华，却总能触动人心，让人感受到深深的乡愁。

记得有一次吃面，我们请掌柜过来把醋熟了。奶奶喝了一口，马上皱起眉头:“这根本不是太原老醋的味道，明明是白醋掺的水！”我的家乡在山西省太原市，特产是被誉为“天下第一醋”的宁化之家的醋。山西人对醋的感情是如此之深，以至于他们在嘴唇和牙齿里追求醋的酸味。山西人心里永远有最正宗的醋味。奶奶是山西人，对醋的味道自然挑剔。对此我并不感到惊讶。因为正是那些像奶奶一样的老山西人，追求家乡的刺鼻味道，让家乡的味道得以坚持和传承。正是这种浓浓的醋味，让我更靠近家乡。

高粱在与时间的碰撞、摩擦、发酵中会变成褐色、红色、有光泽的陈醋。只有“陈年”使之酸而不浓，绵而香，咸而不涩。这真是一件有趣的事情。为了更好的了解山西老陈醋，我去过宁化大厦的醋场。这是一家有630多年历史的老字号企业。一进门，浓郁的酸味香味就会扑面而来，古建筑风格和匾额随处可见，凸显出这里的传统风味。环顾四周，一缸醋就像兵马俑一样整齐，蔚为壮观。据说它们极难诞生，要经过研磨、蒸煮、混合、发酵、过滤等一系列过程。，才能在老山西人心中得到最正宗的味道。看到还有这么一群人坚持传统，做出最正宗的醋，我能感受到他们传承传统文化的诚意，山西人的淳朴。

现在很多人为了追求效率，不再坚持最传统的技术，因为“太麻烦”。但是太原宁华府的醋绝对不会因为工艺繁琐而偷工减料。不管多苦多累，山西人心里一定要做出最正宗的味道。正因为如此，太原宁化醋这个品牌不仅失败了630多年，而且越做越大，越做越香。它走遍了全国，甚至出国，让每一个游子都能感受到家乡的味道和浓浓的乡愁。

习近平总书记曾经说过:“注重文明的传承和文化的延续，让城市留下回忆，让人们记住乡愁。”陈醋的味道是每一个山西人记忆中的味道，是所有中国人记忆中的味道，甚至是父亲的乡愁和我的乡愁。

老醋香，万古长青。