香香美食推荐 平平无奇的炒鸡小店，靠着一道重口味勾住了吃货的胃

炸鸡

天气一冷，北方人就开始补，不同时间还得吃点肉补。街巷的炸鸡店最人性化，美食家聚在一起，一个炸鸡，几个凉菜，两两小杯热饮。但是，相对于炸鸡，这家最近才发现的店最迷吃的是食物。

炸鸡是第一次来这里吃饭的食客的首选。但是对于那些老食客来说，只有炸鸡不能满足他们的胃口，所以他们必须有一些沉重的味道来烘托气氛。按照老食客的说法，这种浓重的味道在其他炸鸡店几乎看不到，有些吃货甚至可能第一次就抗拒吃。

炒鸡腰，满满一锅端上桌。环顾四周，都是红色的，很多红辣椒里都藏着像大蚕豆一样的鸡腰。如果不是吃货推荐的，只是闻着略带呛人的辣椒香味，就忍不住出汗了。

筷子刚碰到一只鸡的腰，就感觉到了它的弹性。外层覆汤，咬外层坚韧的皮，吃里面柔软的。入口处的第一感觉是清新芬芳，然后有一股猛冲至舌尖，让人猝不及防。那种感觉，有些上头但有些入迷。

听老板的话，因为爱吃爱琢磨，又因为大部分炸鸡店嫌弃鸡腰，所以把一些想法放进一个菜里。店里用的鸡腰是专门从农场订购的。为了保证口感，一送来就要处理掉。

如果不想尝到鸡腰的腥味，就不要每一道工序都马虎。鸡腰反复漂洗，洗掉表面杂质，然后焯去多余异味，再用20多种香料和足够的辣椒翻炒。

如果你觉得鸡腰太重，也许这里的炸鸡适合你的口味。炸鸡很有分量，鸡肉很大。端上桌后，有香油味。鸡肉味浓，咸中带微甜，余味有一点辣但不干。

据老板说，鸡肉之所以口感鲜嫩耐嚼，跟食材的选择有关。选择走地公鸡，每只重四斤，用大火煸炒，上菜后用小火慢炖，让各种调料的味道充分进入炸鸡。

店里只有四五张桌子，不能长时间坐，但经常来的食客不介意。图为炸鸡的味道和老板的热情。路过的话不要放进去，感受一下炒鸡腰的凶猛。

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