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地三鲜是日常生活中常见的一道菜。其方法简便，可以根据自己的口味在细节上改变口味。做地三仙的方法有很多。下面的小系列会介绍一些简单易用的做地三鲜的方法。
地三鲜是东北的经典家常菜之一。顾名思义就是和三个领域的新鲜食材搭配。长夏的茄子、土豆、青椒常作为主食。营养丰富，涵盖了多种食材的营养。
少油地三仙
配料:茄子、土豆和胡椒
辅料:酱油、盐、糖
步骤:
1.茄子、土豆切铁架块，辣椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀，静置20分钟。
3.将锅加热，放入油，加入土豆片，煎至微黄。
4.加入茄子片。
5.炒至茄子、土豆变成金黄色，捞出备用。
6.这时锅里还有少量的油。将辣椒直接放入，翻炒至碎。
7.加入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.加入酱油、糖、盐调味，搅拌均匀即可食用。
酱迪三孙
配料:茄子、土豆和青椒
辅料:植物油、香醋、红烧酱油、白糖、豆瓣酱、淀粉、洋葱、生姜、大蒜
步骤:
1.准备茄子，土豆，青椒。
2.生姜、洋葱丁和大蒜切丝。
3.茄子去皮，洗净，切成三厘米见方的小块。(茄子皮营养丰富，维生素p独特，但现在没办法，只能打太多农药，就去Pi了。)
4.土豆去皮洗净，切成约3厘米见方的小块。
5.将切好的土豆放入微波炉中2分钟，直到它们成熟。(这样，可以省略油炸步骤，并且可以减少进油量。).如果没有微波炉，也可以放入水中煮至半熟。取出来控制，备用。
6.往锅里加入色拉油。油温70%热时，加入姜丝、葱花、大蒜炒熟。
7.然后加入茄子翻炒。
8.茄子稍微变色的时候加土豆。
9.然后加一点香醋，提神，避免茄子粘。
10.然后加入适量红烧酱油，搅拌均匀。(普通酱油也可以)
11.加一点白糖提神。
12.这时候可以加豆沙。均匀翻转。
13.加入少许水，煨2分钟。因为土豆基本熟了，茄子软化后基本熟了。在炖的时候为了味道更好。
14.加入青椒，茄子翻面。
15.最后加一点水淀粉勾出稀酱，然后出锅装盘。
营养丰富的家常菜三鲜做好了。像边肖说的那样容易上手吗？除此之外，这道菜也是很受欢迎的菜。一家人胃口不好的时候，不如做个家常菜三鲜。看到这种好吃的味道，相信他们的胃口会很大。
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