炖大鹅的做法 鹅的各部位做法大全，好吃不能错过你！

新辣鹅头

配料:5个鹅头。调味姜20g，红卤1000g，干辣椒节20g，辣椒5g，料酒10g，植物油500g(实际消费50g)。

制造方法:

1.鹅头洗净，分成两半，放入沸水锅中，再放入红卤锅中，腌制至八分钟热后捞出。

2.将植物油放入锅中，烧至80%的热度。加入鹅头煎至金黄色，倒出。

3.锅内放入底油加热，放入辣椒节炒红油，再放入辣椒炒香，放入鹅头、姜片，煮料酒，翻面即可上桌。

材料替换

如果把原料中的鹅头换成鹅脚，那川味、辣味的鹅脚就成了。

口味变化

调料去掉红卤，白卤换成辣椒节，就形成了白焖鹅头。

脆皮鹅颈

成分:2个鹅颈

调料:盐，八角，5个肉桂，1个料酒，1汤匙酱油，1茶匙红辣椒，1个五香粉。

制造方法:

1.鹅颈洗净，切成小块待用

2.将配料和调料混合在切好的鹅颈下面，腌制一天

3.将腌制好的鹅颈去掉辅料。排水

4.将锅里的油加热，用中火彻底油炸，沥干油。

啤酒鹅翅

成分:鹅翅

调料:酱油、八角、香叶、鸡精、啤酒

制造方法:

1.首先，将鹅翅洗净，焯水，洗净，剁碎。

2、火锅冷油、炒姜片、八角、香叶。

3.加入鹅翅，加入一些酱油，搅拌均匀。

4.加一罐啤酒，煮开。

5.小火炖半小时，然后中火加入鸡精、白糖、盐收汁。

胡椒炒鹅心

成分:鹅心

调料:2个红辣椒，1个青椒，生姜，盐，糖，大蒜，食用油，料酒，酱油

制造方法:

1.准备红椒青椒蒜鹅心。

2.将鹅心切好，洗净备用

3.红椒青椒切丝，姜打扁，蒜切片。

4、火锅下的油有蒜和姜的香味

5.倒入鹅心翻炒，加入料酒，加盐翻炒，盖上锅盖焖三分钟。

6.倒入红椒和青椒，翻炒

7.加入酱油，翻炒均匀。加入糖和蚝油调味。

酱鹅肝

成分:鹅肝

辅料:胡椒粉、糖、面粉、盐、酱油、葡萄醋

制造方法:

1.切掉你喜欢的鹅肝数量

2.鹅肝裹了一层粉

3.将橄榄油放入锅中，加入鹅肝油炸

4、一勺酒醋15克左右，3勺酱油和糖也是各3勺。如果不喜欢甜味，可以适量减少

5.全部加进去，煮开关火

青椒鹅胗

配料:鹅胗和青椒

附件:油和盐

制造方法:

1.将鹅胗切成小块，青椒洗净，切丝，生姜洗净，切碎

2.锅中放油，爆姜，放入鹅胗，翻炒2分钟

3.加入青椒，继续翻炒

4、放盐、鸡精，翻炒2分钟，开锅

烤鹅肠

配料:洗净的鹅肠500克，青椒15克。

调料:豆瓣酱3g，盐3g，味精2g，色拉油50g，洋葱5g，生姜10g，蒜瓣8，料酒6g，酱油3g，肉汤100g，辣妹子酱3g。

制造方法:

1.将鹅肠在水中取出15秒，切成3厘米长的段。将青椒切成小块

2、烧底油至50%热，放入豆瓣酱、洋葱、生姜翻炒3、翻炒鹅肠30秒，烧酒，加入辣妹子酱和蒜瓣，用酱油调味

4.加入盐、味精、肉汤，煨5分钟，炒青椒片，出锅，放入干锅，用火端上桌。

烟囱鹅网

主要成分:鹅肉500克，水500克

辅料:猪油、盐、酱油、冰糖、五香粉、料酒、胡椒粉

制造方法:

1.用沸水煮鹅脚，打包，用料酒和盐浸泡

2.准备大蒜、胡椒和五香粉

3.红锅放猪油，再放冰糖煮一会

4.将大蒜和胡椒放入锅中，然后倒入水煮沸

5.加入老烟囱水、五香粉和酱油

6.放入鹅脚，煮40分钟

7.尝尝

8.盘

如何炖三味鹅:

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5小时，然后放入沸水锅中，彻底捞出；

2.将土豆去皮，切成铁架块；

3.在辣椒碗里加入水泡，制成辣椒水备用；

4.辣椒带蒂，种子切成斜刀；

5.洗奸心；

6.锅内放入猪油，烧至八成熟，加入鹅块至淡黄色，加入肉汤(800 g)，加入酱油、精盐、白糖、花椒水、洋葱、姜片，大火煮沸；

7.小火焖1小时，加入土豆块焖至软烂，加入菜心、尖椒块、味精，再焖一会

制作咸鹅蛋的准备材料:

鹅蛋17个，胡椒粉20个，八角1个，肉桂1个，香叶1片，海盐300g，二锅头酒100ml。

咸鹅蛋:

鹅蛋洗净晾干。

锅内加适量水，放入花椒、八角、肉桂、香叶，开大火煮开，转小火再煮10分钟，放入海盐搅拌融化，关火冷却。

将鹅蛋堆放在事先准备好的干净无水的器皿中，从煮好的盐水中取出调料，将水倒入密封的盒子中，即可通过鹅蛋。

倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处30-35天。

将咸鹅蛋皮洗净，放入锅中，加水煮沸20分钟。

腌制鹅蛋的小技巧:

盐最好是用于腌制的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

不要一次放盐，一点一点加，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里加盐也不能融化。盐太少，鸡蛋可能还没咸就臭了。

放一些白酒杀菌，增加鸡蛋的香气，放入50-100毫升。