炖鱼头 赵本山炖鱼秘方大揭秘，原来还加了这样东西！

自从赵本山的活鱼焖起，这座山上的炖鱼就备受关注。都说这山里炖鱼不好做，只有重要客人来了，本山大叔才会秀身手。在这座山的第一次直播中，收集了2亿金币，1500万人观看。虽然很多人来看这座山，但也有很多人来看炖鱼。这座山上炖的鱼是用东北农民常用的大铁锅里的柴火煮的。让我们来看看这座山上炖鱼的奥秘。

这座山上的炖鱼以鱼为主，味道辛辣。准备的原料有:1草鱼、白菜帮、粉丝、豆腐等。，里面还加了煎饼，让炖鱼更富有东北农民的味道。调料有:蒜瓣、大葱、蒜蓉辣椒酱、辣椒粒、番茄酱、姜片、辣味调料、料酒、辣椒油。

先把鱼腌好，把草鱼弄死，注意把鱼鳃清洗干净，去掉鱼鳞，然后在上面划几刀，不要太浅也不要太深，切半厘米。将盐、白胡椒和料酒混合，然后将鱼浸泡在这些汁液中50分钟至1小时。

二、粉丝提前泡软，豆腐切块，盐水煮泡，白菜撕大块备用。

3.将油放入冷锅中加热，加入花椒，然后加入姜片、蒜瓣碎、葱段、大蒜辣椒酱、料酒、蚝油和辣味调料，使其变香。

4.加入鱼和豆腐块，加入适量热水，用大火煮沸。煮沸后，加入白菜帮，然后转中火，盖上锅盖炖半小时左右。炖的过程中，用勺子轻轻搅动锅底。

5.加入粉丝和煎饼，继续煮十分钟，然后加入辣椒油和盐，再煮半分钟。煮好后撒上葱花，就可以吃鱼了。

本山友情提醒:喜欢川菜的朋友做炖鱼的话，可以加入四川特有的家常辣酱，这样炖鱼才会有四川风味。如果不知道怎么吃辣，可以做成酱香，这样味道也很好。如果喜欢清汤，可以加点海鲜和香菜，这样可以保证鱼的新鲜度。