远古美食录 CrossFit运动员最爱的Paleo远古饮食到底什么鬼？

1985年，s·博伊德·伊顿和梅尔文·科纳在《新英格兰医学杂志》的一篇文章中首次谈到了古饮食的理论益处。

他们认为，人类正面临着一系列前所未闻的健康相关问题，为人类的基因适应做准备为时已晚。他们写道:“工业革命、农业企业和现代食品加工方法只出现在现代，尚未对进化产生任何影响。”

瑞典隆德大学的斯塔凡·林德伯格(Staffan Lindeberg)的一项研究发现，与地中海饮食相比，使用强调全谷物、蔬菜、水果和鱼的古饮食时，血糖对碳水化合物的摄入反应更好。

然而，批评的声音仍然存在。最直言不讳的怀疑者是明尼苏达大学的进化论教授玛琳·祖克。在最近的一本名为《石头古幻想》的书中，她坚持认为，人类基因是从农业出现开始进化的，因此，谷物和奶制品可能并不像古的支持者认为的那样可怕。

古饮食的思想源于我们以狩猎为生的祖先的饮食。他们不像我们一样患有肥胖症、癌症、中风和其他现代疾病。所有食物都是严格按照一万年前祖先的食谱来控制的。也就是说，乳制品、谷物、糖类、豆类等加工食品都要按照古老的吃法向我们告别。

古饮食基础知识:

目的:减少重塑，预防和帮助缓解现代城市疾病，如过敏、心脏病、中风和2型糖尿病。

口号:如果山顶洞人没吃，你就不该吃

我们不会吃原始人吃不到的东西。

愿景:你将过上健康、健康、无疾病的生活。(你们应该都懂)

理论简介:

现代人的高碳水饮食不能吃超过四种食物——高果糖玉米糖浆、氢化植物油、淀粉和牛奶。

高果糖玉米糖浆最早发现于1950年。当时，发酵法生产的糖浆相当甜，含有比其他玉米糖浆更高比例的可发酵糖。它主要用于现代社会的发酵生产，如二氧化碳饮料、酒精发酵、一些酱油、一些液体沙拉调味料，以及许多发酵甜点如面包或饼干。

氢化植物油的另一个名称是“反式脂肪”。这是一种经过人工加工后“突变”的植物油，经常以“奶油”的形式存在，比如蛋糕上经常看到的人造黄油，一些巧克力中的“代可可脂”，也存在于我们熟悉的奶精、植脂末等食品中。如果想减少这类食材的消耗，在食用上述食物时最好仔细观察产品成分表。

至于淀粉，虽然是我们习以为常的“热源”，但对于人体的日常需求，并不是完全不可替代的。旧石器时代，谷物(尤其是小麦)、豆类(尤其是豆类)和淀粉块茎(如土豆)都不是人类的食物，但鸟类可以通过生吃来吸收食物中的天然营养。但是人类吃的少是因为不能生吃，直到烹饪技术出现才开始吃。然而，食物中原本有价值的营养成分在烹饪过程中丢失了。

和烹饪一样，人类吃食物的历史只有几万年，不到人类进化时间的1%。人体的免疫系统仍然将食物视为入侵者，产生免疫抵抗。谷物的营养含量远低于肉类，消化吸收率更低。另外，食物中含有凝集素、植酸盐等抗营养物质，导致营养流失。

另外，与流行观点相反，牛奶是上帝为小牛准备的食物，不适合人类。

人类是唯一成年后喝其他物种奶的动物。人类喝牛奶才5000年，免疫系统还是把牛奶当成入侵者，产生免疫抵抗。

根据世界卫生组织的统计，喝牛奶的国家或地区越多，乳腺癌、骨质疏松症、糖尿病和过敏的发病率就越高。

这是一张网上流传的关于古饮食的图片。

推荐食物:

火鸡肉、虾、蟹、比目鱼、三文鱼、羊肉、瘦牛肉、鸡蛋、核桃、杏仁、牛油果、菠菜、西红柿、西兰花、莴苣、各种浆果、苹果、菠萝、桃子、橄榄油、葡萄酒、凉茶、矿泉水等。少量摄入蜂蜜、干果和天然油脂。

虽然“古代饮食法”提倡这些更天然、更纯净的食材，但在吃法上，还是要尽量效仿古代人的做法。

虽然不能完全生吃，但也可以使用尽量保留营养的烹饪方法:对于一些肉类，可以简单的用炭火烤或者用烤箱加工，但切记不要在肉类上涂抹食用油和刺眼的调料，只需少许盐，最多添加一些简单的天然香料即可。

还有鱼，贝类等。，烧烤或者简单的烹饪都很好。

和肉相比，植物简单多了。可以生吃，也可以简单混合食用。有些蔬菜生吃时含有更多的抗营养物质，即阻碍营养物质吸收的物质。比如草酸会影响钙的吸收；过多的单宁等多酚会阻碍铁、锌等微量营养素的吸收。

比如菠菜，吃之前可以在开水里煮5-10秒。外熟内生，既保留了生食的一些优点，又使口感舒适。含有单宁的水果，如柿子和葡萄，最好在完全成熟后食用。

你怎么吃古式饮食？

脂肪:值得注意的是，由于对肉类的严重依赖，古代饮食要求热量来源中的脂肪含量达到39%，高于卫生部建议的最高值35%

蛋白质:同样，相对于10-35%的传统蛋白质能源，古代饮食的需求达到了38%。

碳水化合物:远远低于传统概念中推荐的40%或更高的比例。古代的因子法只需要碳水化合物组成的23%左右。

盐:一天盐不超过2300毫克，50岁以上上限1500毫克。很简单，因为古代人很难找到盐...

深海鱼油:古代饮食也推荐深海鱼油，不爱吃鱼的朋友每天都要补充。

饮食原则上分为三个阶段，主要通过“欺骗日:想吃什么，包括饮食禁止的食物”的方式帮助人们逐渐适应这种饮食:

入门级，每周三天

维护周期为一周零两天

最高水平是一周一天

此外，古饮食支持者还经常做剧烈运动，比如每周举重一两次(但放弃慢跑等有氧运动)，每天尽量晒半小时太阳，睡暗室，模仿电发明前的生活。

好处:

它被硅谷的IT精英、CROSSFIT运动员、海报特种兵甚至篮球巨星勒布朗·詹姆斯用来控制体重、提高运动成绩。

网上讨论社区有无数普通人说这种方法可以消除过敏症状，稳定血糖，减脂塑形，改善人体平衡，改善皮肤，强健牙齿等等……胆固醇并没有明显增加。

可能的副作用:

不明原因的腹泻(古支持者喝热播剧豪斯医生。该理论认为，这是体内脂肪细胞分解和储存毒素排泄的方式。)

胆固醇升高

低能易怒(低碳水综合症)

同桌其他人奇怪的眼神...

作为一个完整的理论，这种倡导回归自然、学习祖先生活和饮食环境的方法是由美国科罗拉多州立大学教授罗兰·柯达因(Loren Cordain)提出的，受到了各种批评家的批评。如果去壳牌网等所谓的科普网站，有各种评论文章。

但不可否认的是，这种饮食在国内外还是有大量粉丝的。其实有人声称任何一种饮食对自己都是有用的，当然也有相反的说法。对于只想吃饭的健康体育爱好者，还是坚持中华精神吧——去其糟粕，取其精华。