啤酒鸭的做法 啤酒鸭的做法最正宗的做法 轻松做啤酒鸭

烤鸭肉是家家户户都会做的美味，但是有的人做的鸭肉会有很重的腥味，会让人没胃口。啤酒鸭不会有腥味，因为被啤酒憋着。朋友们想知道啤酒鸭怎么做，怎么做吗？下面是最地道的介绍啤酒鸭的方式。

做鸭子的时候，其他食材是不能改变的。只要加入适量的啤酒，味道就会变得很好。以下是一些制作方法。

练习1

材料

适量啤酒、鸭块、姜蒜、胡椒粉、干红辣椒、八角、肉桂、酱油、酱油、糖、盐、胡椒粉。

实践

1.将鸭子洗净，用清水冲洗干净，切成中等大小的块。

2.锅里放少许底油，放入姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒。

3.将鸭块倒入，翻炒。加入酱油、酱油和一点糖搅拌。这一步一直炒到你觉得不加水不行为止。

4.加入不能通过所有鸭块的啤酒，加盐调味，大火煮沸，盖上盖子炖40分钟左右。

5.然后开大火，等里面的汁液差不多收齐了，就可以出锅了。撒点胡椒粉味道更好。

练习2

材料

番鸭400克(1/4)，鲜青椒1粒，红辣椒1粒，生姜30克，大蒜1粒，干红辣椒15克，八角2粒，胡椒1茶匙，肉桂1片，盐1/4茶匙，酱油1汤匙，啤酒300毫升(玻璃瓶半瓶)。

实践

1.锅里烧一点油，加胡椒粉调香，去掉胡椒粉。

2.加入生姜、大蒜、干红辣椒、八角和肉桂，翻炒1分钟。

3.加入鸭块，继续翻炒，直到鸭块明显减少，油脂被挤出。

4.倒入1/4茶匙盐、1汤匙酱油和300毫升啤酒。大火烧开后，小火翻过来盖上锅盖焖。

5.焖到剩1/3水时，打开锅盖继续焖，让酒味消散。

6.最后等汁液完全沥干，加入青椒翻炒至碎。

练习3

佐料

4鸭腿，大葱，干辣椒，酱油，啤酒，食用油，生姜，大蒜，八角，盐，酱油，糖。

实践

1.洗四个鸭腿。

2.切成小块，沥干水分备用。

3.热锅，倒入少许食用油，加入姜片、葱、蒜瓣、八角和干辣椒，翻炒。

4.倒入鸭块，用大火翻炒。

5.将鸭肉炒至鸭皮收缩变白，然后用小火慢慢炒至鸭油炸透。

6.倒入少许酱油上色，加入少许生抽，加入少许糖和盐，翻炒均匀。

7.倒入一罐啤酒，只比鸭肉小1厘米左右。

8.盖上锅盖煨25-30分钟。

9.鸭肉煮软后，大火收汁，汁浓而香。

练习4

佐料

青椒(适量)、鸭肉(一半)、啤酒(600毫升)、洋葱(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)。

实践

1.准备材料。

2.鸭子洗净切好，辣椒切好。

3.锅里热油，放干辣椒、姜、蒜，炒鸭。

4.大火煸炒至鸭肉干透，不能出水(可以多倒些水)，再炒点鸭油。

5.用酱油、酱油、糖和八角炒。

6.加一瓶啤酒。

7.大火烧开后，用中火煨30分钟。

8.汤基本干透后，加入青椒和葱花，翻炒，再加盐调味。

9.趁热吃。

技巧

1.啤酒除了去腥，还可以起到脆爽清新的作用，所以不需要添加料酒。

2.半只鸭子需要600ml，正好是一瓶啤酒的量，不加水。

3.鸭皮油多，不用多加油，姜蒜炒一点就行了。

4.啤酒炖鸭肉。鸭汤会有很浓的啤酒味，但是酒的味道煮久了会逐渐变淡。煮至少30分钟。

5.香料的用量应少于多。目的是增强啤酒鸭的鲜味。调料太多很容易抢主味。我只放了一颗八角，不放会很好吃。

练习5

佐料

鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml，姜片，葱段，盐3ml，酱油15ml，干辣椒15g，料酒15ml，辣椒10g，酱油20ml。

实践

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块品尝，挑出过厚的鸭皮。

2.将鸭肉放入碗中，加入料酒、盐、酱油、姜片、葱，腌制20分钟。

3.把鸭皮上拔下来的肥肉放进锅里。

4.用铲子压在小火上，慢慢推出鸭油。

5.当鸭皮两面变成金黄色时，就会有大量的鸭油出来，做成鸭皮。

6.将干辣椒倒入鸭油中，炒辣椒。

7.倒入盐水鸭，翻炒。

8.倒入酱油，翻炒，上色。

9.倒入一瓶啤酒，用小火慢慢煮。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒。

技巧

1.不要把鸭子切成太大的块，否则你尝不到它就会变得油腻。

2.用小火慢慢逼鸭皮出油，省去了倒油，鸭子多是肥肉。

3.啤酒没有鸭肉的味道，慢慢烧，这样生产出来的鸭肉充满了啤酒的香气。

结论:以上是给你介绍的最正宗的啤酒鸭方法。现在大家都知道怎么做正宗的啤酒鸭了。因为这种美食中加入了啤酒，鸭肉一点腥味都没有。文中介绍的方法都很简单，千万不要错过。