螃蟹哪里不能吃 谁不能吃?哪些部位不能吃?正确吃螃蟹姿势get!

“九月秋风起，螃蟹满地爬”。

瞬间，蟹军“胡作非为”的时候到了！

辣蟹、蒸蟹、蟹黄袋、花蟹粥...

你还在坚持各种美食的诱惑吗？

吃螃蟹有什么好处？螃蟹怎么选？

螃蟹的营养价值

螃蟹富含蛋白质和营养。特别是褐蟹的蟹肉钙、铁含量高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。

蟹肉的铜含量也是最好的之一。每140克蟹肉中的铜含量远远超过人体的日需求量。

螃蟹中含有的矿物质可以有效保护人体内的细胞和免疫系统。比如富含锌、硒等物质。

此外，蟹肉富含维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养成分。

吃螃蟹的三大好处

1、抗感染，促进伤口愈合。

螃蟹含有大量的蛋白质，大部分是优质蛋白质，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可以增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，抗感染。手术后或者受伤的人可以适量吃螃蟹。

2.解毒效果。

精氨酸可以参与体内的能量代谢和排毒。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，对体内毒素的排泄起到很好的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。不要吃太多螃蟹。因为螃蟹是冷食，吃多了会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3.预防肿瘤。

蟹肉含有大量的营养物质，其中维生素A和维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮，软化血管，抗衰老。

螃蟹也含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物可以提高人体免疫力，还具有抗肿瘤和抗癌的作用。

螃蟹采购要点

看

螃蟹背甲青灰色，有光泽，腹部白亮，上肚脐不印记，四肢连接牢固，弯曲。

用手称重

对于外形符合要求的海蟹，用手逐个称体重，手感重或重的称为肥蟹。

除掉…的皮

剥掉海蟹的脐帽。如果蟹黄色是在壳内凝聚形成的，那蟹就是好蟹。

拉

海蟹的腿完好无损，蟹腿略有弹性，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻拉螃蟹腿不仅没有弱力，而且螃蟹腿很容易折断。

闻

如果闻到了海蟹的腥味，说明海蟹变质了，不能再吃了。吃变质的海蟹容易引起食物中毒。

清理螃蟹的6招最干净

1.首先，将少量白酒倒入放置螃蟹的桶中，去除腥味。

2.螃蟹稍微昏迷的时候，就狠狠的打，最好用抹刀的背面，直到晕过去。

3.这一次是最好的开始机会。用手快速抓住螃蟹，用下巴将螃蟹举至水平位置。这个位置视角最好。

4.暂时放下抹刀，拿起刷子，向着已经变平的蟹肚刷去。

5.刷的时候不要想着刷一只螃蟹，想象自己在刷鞋子，不要错过每一个角落。

6.检查没有淤泥后，扔进另一个桶里，用清水叫醒他们。

蒸螃蟹能煮多久

蒸螃蟹保留了精华的原味，所以很受吃货的欢迎。蒸看似简单，其实很讲究！要掌握好温度和时间，否则会破坏螃蟹的美味。

将螃蟹用清水洗净，放入锅中加水煮熟，用武火煮沸，然后等待20分钟，即可出锅。如果是大闸蟹的话，可以稍微延长一点烹饪时间，保证寄生虫卵完全被消灭。

蒸螃蟹的方法

1.蒸螃蟹前，先用小刷子把螃蟹的壳和腿擦干净，放在清水里半天，以去除肚子上的污垢。小贴士:蒸之前，在活蟹上倒适量白酒稍微腌制一下，味道会更好。

2.蒸之前用绳子绑住蟹的爪脚，防止蒸的时候爪脚脱落，蟹油流出。小贴士:如果用稻草包裹整个螃蟹，可以更好地保持新鲜的香味。

3.在锅底放入适量的水，蒸15-20分钟。蒸的过程中不宜开盖。一次性蒸透，否则会影响螃蟹的口感。温馨提示:蒸的过程中，可以把姜切碎放入醋中。蒸熟后可以加醋吃。

千万不要吃螃蟹的这些部分

1.蟹腮。螃蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后先去除。

2.蟹肠。里面有螃蟹屎。

3.蟹胃。和蟹肠一样，蟹黄里藏着的三角袋里也有蟹屎。

4.蟹心。又名蟹六角板，这东西在蟹黄里很难找到，但是它是六角的，看起来很显眼。

这些人不应该多吃螃蟹

1.孕妇

螃蟹有活血化瘀的功效，可能导致流产。中医认为蟹爪可以生宝宝，所以孕妇或者习惯性流产的人要谨慎饮食。

有医生说，孕妇也不是完全不能吃螃蟹，除非是体质又冷又弱的孕妇。保险起见，可以稍微尝尝大闸蟹的美味，不要多吃，也不要吃蟹爪。

还有一点需要注意的是，大闸蟹是高蛋白食物，容易变质，食用时要慎重选择。否则误吃死蟹，会头晕，腹痛，或呕吐，腹泻，甚至流产。

提醒孕妇怀孕三个月前尽量不要碰螃蟹。

2.老年人

老年人不应该多吃螃蟹。由于老年人消化器官功能下降，消化吸收能力差，吃螃蟹应以品尝为主，而不是多吃。由于消化器官发育不完善，消化吸收能力差，儿童不宜多吃螃蟹。

3.过敏患者

有些有过敏史的患者吃螃蟹后会有过敏反应，因为螃蟹含有外源蛋白。吃螃蟹后，有的人全身有红风团，有的人有红疹，使人发痒，甚至引起过敏性休克。

4.感冒和发烧患者

感冒发烧患者不宜吃螃蟹，以免加重症状。清代食补专书《生活情趣饮食谱》记载，多食多风、积寒、时间感不清、痰咳泄泻的螃蟹，都是可以避免的。感冒发烧腹泻的人饮食要清淡，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃了容易使感冒难以痊愈或加重病情。

5.脾胃虚弱者

中医也认为螃蟹是水生动物，属于“寒”，所以有些脾胃虚寒的人吃了之后不容易吸收。

6.痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物，人体内嘌呤代谢的终产物尿酸会加重痛风患者的病情。嘌呤代谢异常或痛风患者一定要远离螃蟹，不要尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

7.肝炎患者

肝炎患者胃粘膜易充血，胆汁分泌异常。可以说是整个消化系统功能差，很难消化吸收螃蟹所含的蛋白质。这些病人吃螃蟹后经常腹胀呕吐。

8.肾功能不全者

无论是什么因素导致肾功能不全，摄入蛋白质和氨基酸，都会加重肾脏的负荷，加速肾衰竭的进程。所以对于肾功能不全的患者来说，吃螃蟹只能尝到味道。