土豆炖牛腩的家常做法 土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失

配料:牛腩、土豆

配料:姜、葱、干辣椒、香叶、八角、肉桂

第一步:削土豆皮。说到土豆，我们不得不谈论它们。市场上的土豆一般有两种，一种是品种比较大的土豆，一种是地方比较小的土豆。

相对来说，本地土豆价格贵一点，但是本地土豆比改良品种的土豆好很多。所以这道菜如果有本地的土豆，一定要用，土豆改良品种的味道几乎差。

将土豆外面的泥洗净，然后去皮，用刀切成小块，切成大块

为了防止土豆氧化变黑，我们将土豆浸泡在清水中

将一把干辣椒切成段

切一大块姜

牛腩洗净，先切成条，再切成块。将牛腩切成大块，因为水煮后牛腩会缩小变小。把它切成大块看起来更好

第二步:开始制作:牛腩用冷水煮。注意:肉制品是用冷水煮的。

加入姜片、大葱和适当的料酒去腥

水烧开后，用勺子去掉浮沫，再煮3分钟，3分钟后捞出，放在亏损下。我们可以发现，溺水后的牛蒡要小得多

接下来，继续在火锅里烧油。油热后，加入姜丝、干辣椒、肉桂、八角、香叶翻炒，再加入牛腩

牛腩炒2分钟，牛腩晾干，黄油炒熟，然后加入适量料酒去腥，炒匀，再加入开水，就可以不要牛腩了。注意这里要加开水，不是冷水。

加入适量盐，用酱油调味，用酱油上色，加入一勺香醋。为什么要加香醋？这是厨师不会传递的秘密。加入香醋后，牛腩更容易煮熟。

火烧开了，水烧开后，我们把牛腩和汤一起转移到砂锅里

盖上盖子，用大火烧开，把水调到小火，煨40分钟。注意，不要先放土豆。土豆和牛腩放在一起，土豆会炖得太烂，失去营养，影响口感。炖的时候要注意观察。不要把汤炖干。煮25分钟时，我们把土豆放进去，加入一点鸡精调味。用勺子搅拌土豆和牛腩，使牛腩和土豆受热均匀，两种口味融合在一起。

盖上盖子煨15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了。撒上葱花，味道鲜美。牛腩软烂，土豆软糯，好吃极了。全家人都喜欢。重要的是土豆的营养不流失，容易消化。

总而言之:

1.土豆牛腩切大块，牛腩不要切的太小，因为水煮牛腩会缩水。

2.先放牛腩，但不要同时放土豆，否则炖肉太烂，营养会流失。牛腩煮熟15分钟后加入土豆，小火炖，炖出牛腩的风味和营养。