1.土豆蒸猪肠
配料:熟猪肠(250克)、五香蒸肉米粉(125克(1包))、土豆(1个)
调料:生姜(1小块)、大蒜(2粒)、辣椒粉(2茶匙)、花椒粉(2茶匙)、十三种香料(1茶匙)、白胡椒(半茶匙)、黄酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、郫县豆瓣(1.5汤匙)、鸡粉(半茶匙)
制造过程:
1.将猪肠切成15厘米左右的长段,加入醋和面粉,内外揉搓,然后用清水反复冲洗,去除内脏气味。
姜蒜剁成姜饭。
3将肥肠切成半指宽的小块,加入黄酒、十三香、白胡椒粉、姜蒜饭、胡椒粉。
4加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉,拌匀,腌制20分钟以上。
5.腌制好的猪肠加入蒸好的猪肉米粉和适量的水(保持湿润和口感),用手抓匀。
6土豆去皮切成小块,撒点盐。
7.蒸饭底部放白菜叶,上面放土豆。
8将脂肪盖在土豆上,放入蒸锅蒸1小时(如果使用生脂肪香肠,蒸的时间要适当增加)。
9喜欢吃辣椒的朋友撒葱花和小米辣椒。
2.粉蒸土豆
配料:土豆(3)
调料:胡萝卜(1根)、蒸米粉(150克)、豆沙(1汤匙)、腐乳(1汤匙)、洋葱(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、橄榄油(1汤匙)
制造过程:
1准备材料。
土豆和胡萝卜去皮,切成块,然后用水清洗去除淀粉,防止变色。
3将土豆沥干水分,加入豆瓣菜、姜、葱、腐乳、橄榄油和盐,搅拌均匀
4腌制20分钟。
5加入蒸猪肉米粉,搅拌均匀。
6将拌有蒸肉和米粉的土豆放入盘中,放入蒸锅蒸30分钟。
提示:
1.由于土豆没有太大的吸附能力,所以必须在其中加入一些油,以便更好地与米粉结合,这样吃起来会更软。
2.豆沙有咸味,放盐比较合适。
3.如果蒸出来的肉粉太干,建议酒要适当掺水,不然味道会很干。
3.土豆蒸鸡翅
配料:鸡翅(6)、土豆(2)
调料:糯米(适量)、荷叶(适量)、腐乳(适量)、豆沙(适量)、干辣椒(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、肉桂(适量)、花椒(适量)、香叶(适量)、姜片(适量)、葱(适量)
制造过程:
1.糯米加入适量干辣椒、八角、肉桂、花椒、香叶,放入锅中小火翻炒至微黄;
2取出放入食物搅拌机中;
3.将糯米打碎成微小的米粒;
4鸡翅是用刀背上两三刀切的。方便口味;
5在鸡翅中加入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳和豆沙;
6搅拌均匀,腌制一小时以上;
7将土豆切成铁架块,加入盐、米粉、腐乳、豆沙;
8搅拌均匀,腌制半小时以上;
9将干荷叶浸泡在水中,放在蒸笼底部,底层覆盖腌制好的土豆片;
10然后把腌制好的鸡翅码在上面;
11放在炉子上蒸30分钟;
蒸熟出来,表面撒些葱。
4.荷叶粉蒸排骨
配料:排骨(适量)、土豆(适量)、米粉(适量)
调料:葱(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、香油(适量)、胡椒粉(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)、酱油(适量)
制造过程:
1肋骨用清水泡一个小时,但是把血去掉,然后洗干净。
将洗净的排骨调味,将葱和姜切碎,加入排骨中。
加入土豆,拌匀,腌制半小时。
4在腌制排骨的过程中,我们对荷叶进行处理,先将荷叶洗净,然后用盐水浸泡15分钟。
5将荷叶放入沸水中焯水,在水中加入少许盐,然后放入冷水中一会儿,沥干水分。
6将米粉倒入腌制好的排骨中,拌匀。
把排骨摊在荷叶上,包起来。
8锅内蒸熟,水烧开60 -90分钟,然后撒上一些小葱,味道很棒。
粉蒸肚条
配料:五花肉(1)、五花肉(适量)、土豆(适量)
调料:生姜(适量)、洋葱(适量)、大蒜(适量)、盐(适量)、辣椒酱(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)、香油(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)、五香粉(。
制造过程:
先用清水把五花肉的正反面搓一搓,然后换清水,加面粉,再洗。
面粉和水吃完后,将五花肉用水洗净,换上清水,加入白醋,继续揉捏。
3第三种是放白酒,将白醋洗好的猪肚用清水洗净,然后将清水放入盆中,加入适量白酒,加入猪肚继续揉捏,让猪肚在水中浸泡一段时间后再洗。
最后用清水洗净,这样洗出来的五花肉就洗不干净了。
5将五花肉切成条状。不焯水的五花肉有点滑,不容易切。切割时要小心,不要割伤手。然后把五花肉切成片,和五花肉放在一起。
加入我最喜欢的蔬菜和土豆。
加入调味料,将姜、葱、蒜剁碎成粉末,与其他调味料一起加入原料中,拌匀。
加入适量米粉,拌匀,即可入锅蒸。水开了差不多要一个半小时。
吃的时候放点葱或者香菜,味道比较好。
提示:
我做的很多菜菜都需要放辣酱。我看到有些美食朋友会问我放什么辣酱。我用家里长辈做的豆沙。你可以用超市里卖的豆沙,想要四川产的。如果觉得豆沙太大,可以剁了放进去。
小米清蒸排骨
配料:小米(三勺左右),排骨(一根排骨的量)
调料:土豆(两个)、料酒(约一茶匙)、酱油(约一茶匙)、盐(半茶匙)、酱油(约一茶匙)、糖(两茶匙)
制造过程:
1小米,用了三勺,在水里泡了三个小时。
削两个土豆。
排骨用淘米水浸泡10-20分钟去血,排骨加一勺料酒。
4一勺酱油,两勺白糖,半勺盐。拌匀,排骨腌2小时。
5片土豆。
6将薯片放入锅底,用小米包裹排骨,放在薯片上。
7把剩下的汤倒入蒸锅。
大火蒸40分钟左右。
锅里撒上葱花。
提示:
1.小米养阴,是碱性谷类。胃痛或胃酸不规律的人也可以经常吃。
2.小米泡久了,更有利于蒸出好味道。蒸的时候可以试着加点豆沙什么的,比较好吃。
珍珠皮隆
配料:肉末(200克)、土豆(一片)、糯米(两小片)
调味料:咸蛋黄(5)、葱(4)、姜(一小块)、盐(1茶匙)、白糖(半茶匙)、清蒸鱼酱油(1汤匙)、料酒(半汤匙)、黑胡椒(1茶匙)、鸡精(1/3茶匙)、食用油(1汤匙)
制造过程:
1原材料图如图所示。(糯米至少提前浸泡三个小时)
土豆丁,碎一点。葱切碎,姜磨成泥,拌入肉末。
糯米沥干,猪肉与土豆和所有调料混合,搅拌均匀。让我们站一会儿,然后再搅拌。
4取一团肉末,用半个蛋黄包裹,用手来回绕圈(类似制作狮子头)。
糯米卷,蘸匀。
6.将珍珠球放入笼中,用蛋黄装饰,用中火蒸25-30分钟。(根据球的大小调整。
蒸肉
配料:去皮五花肉(适量)、土豆(一份)、蒸肉粉(半包)
调料:葱花(适量)、大蒜(适量)、酱油(一勺)、酱油(两勺)、绍酒(一勺)、精盐(少许)
制造过程:
1.用皮把五花肉刮干净,洗净沥干。切片前在冰箱里冰镇一下,就很容易切片了。
2五花肉片用一勺酱油和绍酒、两勺酱油、大蒜和少许盐混合,搅拌腌制1小时以上!土豆和蒸肉粉备用。
3五花肉腌制1小时后,煮一壶,放入少量油。
将有香味的五花肉加入半包蒸肉粉中,搅拌均匀,前提是每块肉上都可以涂上蒸肉粉。
将土豆切成块,与精盐和少许蒸肉粉混合,放在肉下面,烧开水放在盘子里,用小火蒸。
6盖上盖子,用小火蒸半小时或一小时。蒸了一个小时,肉又软又好吃。
一个小时就可以煮开了,撒上葱花。注意看锅里的水在蒸的时候有没有蒸发。
酱油粉正排骨
配料:排骨(适量)、土豆(适量)
调料:蒸肉粉(适量)、米线(适量)、生姜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)、太妃糖鲜鸡汁(适量)、食用油(适量)、香油(适量)
制造过程:
1将排骨放入冷水中浸泡半小时。
2种成分。土豆去皮,切片,洗净,放在抽屉笼子里。
3排骨加水,用一汤匙豆沙、半汤匙酱油、一汤匙料酒、几滴鲜鸡汁、一汤匙食用油、葱、姜丝搅拌均匀。腌了半个多小时。
4米粉泡软铺在土豆上,两边多铺。
将排骨与蒸肉粉混合,倒入抽屉笼中,放上一些姜丝。蒸40分钟到一小时。高压锅比较好。几分钟后就结束了。撒上葱,倒上一些香油。
提示:
1.你买的蒸肉粉味道不是很浓,腌制一下味道更好。我选择五香米粉,你可以根据自己的喜好选择辣的。如果是自己做的无味的蒸肉粉,根据平时烧的排骨量加盐加调料。
2.因为排骨是瘦肉,腌制的时候加点食用油更香。我不要粉蒸五花肉。芝麻油不可或缺。很好吃。
3.蒸肉和米粉的量要按照袋子上的说明。
4.以下配菜可以根据自己的喜好。
10.土豆粉蒸五花肉
配料:五花肉(适量)、土豆(适量)、大米(适量)、糯米(适量)
调料:腐乳(适量)、葱花(适量)、胡椒粉(适量)、大蒜(适量)、盐(适量)、酱油(适量)
制造过程:
1猪肚洗净切块,土豆去皮洗净,切片放盘,大蒜切碎。
锅里不放油,放米饭和辣椒,炒黄香。
3用炒饭机炒饭做米粉。
4将五花肉翻炒至微黄油状。不要用油,把肉放出来备用。
5加入米粉和除葱花以外的所有调料。
拌匀,摊在薯片上。
放入高压锅中蒸5分钟。
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