吃鸡蛋时，细心的朋友可能会发现煮熟的蛋黄表面会出现灰绿色，这是因为鸡蛋煮得太久，导致蛋黄表面呈灰绿色。过热后，蛋白质中所含的硫和铁被释放到蛋黄和蛋清之间的空隙中，发生化学反应，变成灰绿色。
这种对人体无害，但口感和色泽较差。要改善这种情况，可以在煮鸡蛋的时候设置闹钟，避免吃灰绿色的鸡蛋。
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