红焖羊肉家常做法大全 冬天吃羊肉：教你红焖羊肉的家常做法！

红烧羊肉其实是一道河南菜，可能很多人不知道。

2000年左右，红烧羊肉在当时非常流行。这个美食我一开始是在郑州吃的，后来在登封开了几家。

我记得首井路有家餐厅，我去的次数比较多。我记得当时是60本，很实惠。吃完后涮了几个素菜，吃了一份回面，不过也就100块左右。尤其是冬天，一群朋友围在一起吃羊肉，汗流浃背，至今难忘。

不知道为什么老板跟我说是川菜。我一直以为红烧羊肉是川渝风味的美食。毕竟郫县豆瓣是里面的主料，但是不太辣，肉煮的刚刚好。里面还有羊排，很好吃，冬天吃的确是一种美味。

后来从资料上了解到，红烧羊肉不是川渝风味，而是河南人发明的土特产。发明人姓李，河南新乡人。退休后，他发明了这种吃羊肉的方式，很快在河南流行起来。到目前为止，李先生在新乡有一家店。

我吃的比较多，想在家试试。仔细分析了脑子里调料的搭配，郫县豆瓣酱搭配各种调料并不是太难。于是买了羊肉，在家摸索。

不费吹灰之力，我恢复了家里的红烧羊肉。和家人一起吃的，家人反应很好吃。但是，我不放心。我又煮了一壶，叫了所有的朋友来吃饭，得到了大家的认可。我想我能做这道菜。

后来每到冬天，我就做这种焖羊肉，基本上成了家里冬天的代表菜。越熟练，体温和味觉越准确，成功率基本100%。前天在家买的羊肉。今年猪肉价格涨了，但是羊肉价格没涨多少。吃羊肉不如吃猪肉。我又做了红烧羊肉。以下是制作方法。

将生羊肉切成块，用冷水浸泡。然后烧开热水。水煮沸后，将羊肉倒入预煮水中，预煮至羊肉死亡，捞出备用。将色拉油放入炒锅，油热后依次加入姜片、孜然、八角、香叶、郫县豆瓣酱，快速翻炒，将烤好的羊肉放入锅内翻炒，翻炒时加入一些料酒。然后加开水，应该更多，大火炖。羊肉在火上炖的时候，把胡萝卜切成羊肉大小的块，放在沸水中焯水。不要把它们漂白得太好。

羊肉焖40分钟，加入烤好的胡萝卜片，继续焖5分钟，然后加入葱段，翻过来，加入适量味精，然后出锅。放入容器后，撒上香菜，就做好了一道色香味俱佳的焖羊肉。

嗯，香气扑鼻，食欲大增，你就会有成就感。

温馨提示:郫县豆沙已经很咸了，不要再放盐了，具体的盐你应该知道。注意温度控制。一次加入足够的水。最好不要中途加冷水，以免羊肉咀嚼。其实做菜是考验人的耐心的，一定要守在火堆前，注意观察，才能把每一道菜做好。

嗯，我已经说得够详细了。如果有兴趣，可以试试。也许会成为你的特长！