滑肉 在四川农村，有一种美食叫滑肉，吃了第一次，你就停不下来了

说到滑肉，外省的朋友可能不知道是什么。但是在四川南充说起滑溜肉，大人小孩都会赞不绝口。

肉质光滑，其主要原料是红薯淀粉和瘦肉，配以盐、姜末、葱花、红油、香菜等香料。只需要半个小时就可以准备好一粒热气腾腾、香滑的豌豆肉。

尤其是在寒冷的冬天，在这里杀猪后，农村的老人喜欢用自己的红薯淀粉，然后切下一刀瘦肉，煮一壶滑肉，家庭晚餐就结束了。

当然，我家也不例外。每年冬天，这种滑溜溜的肉是我家晚饭吃的最多的。

可能是因为我从小吃滑溜溜的肉。现在我最喜欢的食物，我经常做的，是滑肉。有喜欢的朋友可以往下看。相信你很快就能学会。

准备原材料

一碗红薯淀粉，200克瘦肉，一点豆沙，适量红油，一点姜末，大蒜，洋葱，欧芹，当然还要准备一些时令绿叶蔬菜。

调整滑肉糊

勾兑肉酱类似于勾兑肉酱。但是，不能把鸡蛋放在熟肉糊里，因为鸡蛋放进去后，熟肉吃起来又硬又难吃。

拌肉酱时，将瘦肉切成丝，放入锅中。加入盐、豆瓣酱、姜末和蒜末，用手抓匀，腌制一段时间。

肉丝腌制好后，加入红薯淀粉和适量的水，用筷子搅拌均匀。

注意调整滑肉糊时一定要控制好水量。滑肉的糊太薄，很快就会变得不成形，糊汤。

太干的话，滑滑的肉不仅不生，而且嘴里也很难吃，一点都不好吃。

肉酱最好的状态是看起来很薄，但是可以用筷子夹住。

煮滑肉

把滑肉糊调好后，就可以烧开水，开始煮滑肉了。

煮滑肉的时候，一定要在水烧开后把滑肉放进锅里。

滑肉放入锅内时，要用手慢慢抓住滑肉。抓滑溜溜的肉的时候，不要一次抓太多，因为太大了就不好煮了。

当滑溜溜的肉浮在锅里的水面上时，可以把事先洗好的一些绿叶蔬菜放进锅里。

我家做滑溜肉的时候，一般喜欢放嫩豌豆苗和菠菜，夏天做滑溜肉，里面放丝瓜。

当然，你放菜的时候最好根据自己的口味。你可以放任何你喜欢的蔬菜。如果不喜欢放菜，可以。

潘

滑肉浮在水面上，说明滑肉已经熟了。这时候可以先在碗里放一点汤，然后把滑肉捞进去。

滑肉上桌后，倒入适量红油和自己喜欢的调料，即可食用。

刚出锅的滑肉很烫，很滑，所以吃滑肉的时候，不要贪吃，小心烫到嘴。而且吃的太快，滑滑的肉还没来得及尝出美味就溜进肚子里了。