张生记团购 网购半成品年夜饭走俏之际 外卖市场或将悄然崛起

来自联商的消息。随着春节的临近，杭城各大餐饮机构迎来了年夜饭预订的热期。1月12日，Lianshang.com走访并致电了杭州友谊宾馆、楼外楼、香格里拉大酒店、外婆家、知味观、新百露等数十家餐厅。据悉，与往年一样，市区各大酒店近90%的年夜饭房间都已被订满，甚至连靠近民众的大众连锁餐厅都达到了难求一桌的局面。

"早在10月15日，所有的箱子都被预定了."天香楼酒店经理告诉联商。com得知香格里拉大酒店相公中餐厅的包厢也卖一空，宴会厅里只有几个散桌。逛奶奶的杭州湖滨店时，连上。com了解到年夜饭是前年一个月订的，盒子一推出就卖一空。“很多客人在开始预订之前就打电话咨询了，现在大厅里只有几个位置。”杭州友谊宾馆只有顶楼的自助餐厅。

网购半成品大行其道

除了提前预定酒店，半成品网购也悄然兴起。很多老字号餐饮企业在天猫、JD.COM等平台推出了半成品套餐，价格亲民，从几百到几千不等，大部分产品价格在300元-600元之间，中档消费已经成为主流。消费者下单送回家后，只需按照说明简单加工加热菜肴，就可以做餐桌了。

据了解，目前全聚德仿真食品公司在2017年新年市场的总配送量已达到近1.4亿元，比去年增长12%。其中礼品盒产品有30多种，包括畅销多年的经典款，如智谋三角礼品袋、荣耀礼品盒、聚会礼品盒等。价格基本都是两三百块。

1月5日，天猫和CBNData发布了《2017中国家庭餐桌消费趋势报告》，该报告还显示，近年来，简单烹饪后即可食用的新鲜快餐越来越受到消费者的青睐，尤其是生活在一二线城市的年轻人，生活节奏快，往往没有时间准备烹饪食材。新鲜的快餐成了他们准备丰盛晚餐的好帮手。

上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华也表示，年夜饭半成品市场逐年增长，同比增长10%左右，年夜饭网购也如雨后春笋般涌现。

除夕外卖市场不容小觑

在酒店和连锁餐厅很难找到餐桌，网购半成品大行其道的同时，另一个新的餐饮商机可能悄然崛起——年夜饭外卖。

据悉，除夕外卖并不是什么新鲜事。早在很多年前，很多酒店就推出了相关的年夜饭外卖套餐，即用户在网上商店订购所需菜品，并在年夜饭当天到酒店领取，这种服务多针对高端客户。“连上。com”从楼外了解到，今年和往年一样，除夕夜外卖还是可以接受的，但是确认菜品后，客户需要去最近的店取。"因为配送范围有限，公司只配送一些指定的门店."

但是随着互联网的发展，今年很多餐厅都把年夜饭的预定口搬到了互联网上，除了传统的年夜饭线下预定。在百度糯米、美团、大众点评、百度外卖、同学会美食等团购外卖网站上，有传统餐饮企业提供的各种年夜饭套餐和优惠。“连上。com”在公众评论APP上搜索杭州“除夕”，出现近400条消息。这些包括张生记新开元酒店、知味观酒店、天香楼酒店等。很多还同时发出“全减”活动。

“我们家从去年开始就想办法订年夜饭了。比起过去在家做，真的很方便，就是不方便去店里提。”王女士说。的确，在这个顾客体验至上的时代，一切都应该以顾客便利为导向。这就催生了一批“方便点外卖”，比如“新鲜进家”。

据悉，2016年5月正式上线的“鲜入门系列”针对杭州中高端外卖市场，耗资2000万元，从原材料采购、生产加工、销售配送等环节全部由自己运营。自三个月前推出以来，杭州的平均日订单量一直保持在三四百份左右。

“我不想在家做饭的时候，就点他的菜，又快又好吃。他们的服务真的不用说。他们什么都有，从摆桌子到摆盘子到垃圾袋。听说有人为了点他家的菜，故意开到配货范围。”李女士告诉联商。

据报道，新收购家庭的回购率达到60%以上，在线平台的营业额每月稳步增长30%。现有近1000平米的中心厨房和5个配送中心，基本覆盖杭州主城区。之后，将建立更多的配送中心，以扩大配送范围。

但当被问及是否推出年夜饭时，“新鲜一家”只是表示还没有推出，但以后可能会尝试。

所谓的专业专门化，酒店缺乏可靠的配送平台，像“新进家庭”这样的小型餐饮生产配送机构，可能无法满足短时间内做年夜饭的需求。餐厅可以和他们合作，专业人士可以做专业的事情。