阿娘面馆 抢救上海小店！

嘲笑大海，詹姆斯·J·s·黄-华纳明星永远不会忘记你，许冠杰

1、店铺的挽歌

阿宝的小聚餐厅关门了，但是阿宝的茶餐厅还在。

在新乐路经营了31年的葡萄园餐厅已经关门，上海也没有葡萄园了。

2018年初在这里的一次采访中，葡萄园主高阿姨纠结于以下几个问题:房租要年年涨，员工工资要涨一点，一壶卤蛋的价格不能随便涨。如果房东收回房子，我就退休。

总是走过新乐路发现葡萄园还在，也走过新乐路发现葡萄园没了。

没有感激，没有放弃，没有心痛，在新乐路走了31年的葡萄园，悄然消失了。

经营了19年的钱球餐厅，有13家年营业额过亿的店铺，几乎一夜之间就消失了。

1999年，专门经营台湾菜系的钱球酒家在古北开了第一家店，先后开了13家。

报道称，法院关闭该账户是因为一张融资贷款支票仅逾期13.5万元。

才几十万块，封账不容易，想起来都他妈的是个事！

得知这个消息后不久，我在钱球餐厅找到了最后一家尚存的常熟路餐厅。餐厅里人不多，只有一桌人说日语。

那天晚上，也是钱球餐厅的最后一天晚上，我没有得到那碗温暖清爽的台湾小米粥。

默默的消失了，仿佛什么都没有发生过，包括红薯叶，小笼包，大卷牛肉，韭菜盒，三杯鸡肉，红烧肉饭，一小碟小米粥…

就像坐在即将到达目的地的长途船上，看着新认识的乘客一个个下船，不知所措。

很快，船又像一天一样驶走了，周围的参照物消失了。

我无法指向一个不存在的背景。听着，她刚下船......

只是茫然地翻看《追忆似水年华》，昨日读书的折痕还在。

中山东一路安娜贝尔李，停业前已经经营了18年。

到今天已经关机一年多了。

写这段话的时候，还有粉丝在后台问。安娜贝尔·李在哪里？

那条羊绒围巾在寒冷的冬天依然挂在脖子上，温暖着上海的日子。

2003年，于玲在《上海一家小商店的故事》一书中记录了安娜贝尔·李。

“看到这样的店，你无论如何都要推门进去。”

“许多名人都有在安娜贝尔·李购物的经历。Apec期间，日本首相小泉纯一郎去店里买丝包等商品。香港前政治人物陈芳·安生也购买了靠垫等商品

当时的文字和店主一样充满活力。

今天，他们像商店一样，经历了许多沧桑。

很难用一句管理不善来概括所有关闭的商店。

在我眼里和心里，都是好店！

哪家店住了10年，哪家不是师傅，哪家不是玉玲老师？！

2017年12月26日，参加绍兴路汉源书店最后的告别。

二十一年的历史。

站着说话一点都不疼吗？

巴黎花神咖啡馆开业133年，巴黎莎士比亚书店今年刚过百年，汉源书店21年，上海百年店刚有点春天的意思。

2000年9月，张国荣在汉源书店度过了一个下午。

张国荣汉源书店是一个传奇。

绍兴路27号成了不可复制的遗址。

谁能抄一个哥哥和汉源书店的故事？

谁有能力复制一个哲学家萨特和巴黎花神咖啡馆的故事？

谁能复制一家百年莎士比亚书店的故事？

还有整个东平路。

很干净。只想安静？

祥草在黄陂南路开了13年，卡拉斯音乐店在汾阳路开了14年，熟食店&面包店在汾阳路开了10多年......

有没有计算过，一个小店要多久才能建成道路地标？

我觉得晒太阳需要很长时间，时间会变慢。

24年前，汉源书店在绍兴路成立。

19年前，天泰泰国菜在东平路创立。

十八年前，在东平路成立了青龙坊和赞隆坊。

我的计量单位是一个小店，5年可以算活着，10年可以算活着，20年可以成为照耀一条路的传奇。

2019年，将是上海小店高海拔的分水岭。

2.10年+小店是什么意思？

路上一家10年+的小店，就是未来上海的百年老店！

到去年年底，中国只完成了40年的改革开放。

上海的10年老店，与其说是上海的“百年老店”，不如说是百年老店。

没有家族传承，就必须有商业史上从未有过的国企传承。

没有文化底蕴，只有一个来历不明的名字，叫做“百年老店”，像是鄙视了一百年。

就像拆掉了济南火车站的哥特式老车站建筑，今天我们重新建立了老济南火车站。

建造新的“百年老建筑”。

不要小看10年+小店，这是基于95%的小店丢盔弃甲。

不要低估10年。对于一个小店来说，每个月每天都会死。是苏东坡的十年生死。

还有15年？

我的《上海小店的故事》写于15年前，当时我写了上海大约100家小店。

现在数一数，就能活下来。三家商店:

长乐路周汉仪旗袍，陕西南路C-PIX T恤，上下。

15年，存活率3%。

10年+店是一个城市的道路记忆。

什么是没有记忆的城市？

一个记不住细节的城市，比老年痴呆症患者还要慌张。

10年+小店是帮我们对抗遗忘。

我呆在一家小店里，我们在那里热身，数着词。

给我一杯咖啡，试一件衣服，少年太多，衣服还珍藏在衣柜里。时隔多年，突然想起来衣服还在，店也不在路上了。

各有各的欢乐，这才是一个城市应该有的样子。

你有一个购物中心，我们有一条路。

我的第六本书《上海50条路50家店》，去年出版，10年15年还能救多少？

3.一篮子百年老店

我面前是一堆有六本书的百年老店:

百年老店:著名艺术家的秘密

百年老店:老店的诞生

“东京百年店:从夏目漱石团子店到百年酒店”

东京百年店:从浅草、银座到日本桥

台湾百年老店:80家老店的家族故事

巴黎百年纪念商店:一个非凡的故事

我拿其中一本书，选了《台湾百年店——80家老店的家庭故事》，列出台南百年店名单:

1.法真茶馆成立于1860年

2.文峰茶馆，创建于1869年

3.万川蛋糕店，创建于1871年

4.重新发行成立于1872年的肉饺子

5.陆机包子，成立于1885年

6.左腾纸艺创建于1894年

7.河洛轩纸品店，创建于1901年

8.圣发锡器佛教服务处，成立于1908年

9.甘，创建于1921年

10.光兴肉店创建于1921年

11.新文堂印刷厂，创建于1923年

12.永盛帆布店成立于1932年

13.金德春茶店，创建于1868年

14.西方佛教，创建于1882年

15.玉泉营纸村，创建于1888年

16.杜小月担子面，创建于1895年

17.红汕头担子面，创建于1895年

18.吴万春香浦，创建于1902年

19.顾靖药房成立于1908年

20.成立于1908年，金泉成为一个杂粮行

21.荣马克蛋糕粉厂，创建于1910年

22.宜丰冬瓜茶，创建于1912年

23.新宇轩成立于1920年

24.阿城年糕，1921年创立的大型蔬菜市场

25.芙蓉小吃店成立于1923年

26.永兴木刻店成立于1928年

27.天德，创建于1931年

28.毛峰茶叶店，创建于1931年

29.姜水，成立于1931年

30.金艺木工店，创建于1931年

31.建于1932年的老永瑞镇蛋糕店

32.老莱发蛋糕店成立于1875年

33.联发米粉厂成立于1889年

34.成立于1891年，新顺发行

35.阿图碗成立于1902年

36.慕容通航，成立于1905年

37.新尔珠店成立于1907年

38.莲德堂煎饼，创建于1920年

39.南青水果店，创建于1931年

40.张万春伞创立于1935年

41.永宁理发店成立于1900年

42.林勇泰兴蜜饯线，创建于1882年

43.宜生堂中药店，创建于1882年

44.荣盛药房，成立于1899年

45.Ayi食堂，创建于1901年

46.创立于1918年的伦子位居榜首

47.仁寿堂中医诊所，创建于1902年

48.金光脸，成立于1931年

49.苗安堂中药房，创建于1926年

50.于连成成立于1908年，是南北合作的产物

51.金发米谷店，创建于1872年

52.华珍兴面条厂，创建于1885年

53.回春堂中药房，创建于1892年

54.新生兴布店，创建于1912年

55.回春堂中药店成立于1880年

56.振春中医诊所成立于1890年

57.吉盛堂中医银行，成立于1912年

58.银岭照相馆，创建于1925年

59.中伦紫博，创建于1930年

60.阿良碗，成立于1912年

61、成立于1890年，橙井中医行

62.嘉兴大肠粥创建于1911年

63.嘉利食堂，创建于1930年

64.碧海中药房，创建于1932年

65.德龙精米厂创建于1905年

66.宏泉蚕丝被厂成立于1910年

67.盛达商业银行成立于1916年

68.泉记银楼，创建于1930年

69.发展堂药房，成立于1869年

70.伟大的美德成立于1910年

71.李权铁店，创建于1810年

72.林佳肉丸，创建于1888年

73.胡加猪头饭，成立于1932年

74.翼城中医药业，创建于1925年

75.中利铁店，创建于1907年

76.妈祖庙·冰淇，成立于1912年

77.唐璜东山排骨酥，创建于1928年

78.协记食品店，创建于1931年

79.静乐堂，成立于1902年

80.关子岭招待所，创建于1905年

八十行，请知道我的苦心和快乐跳动。

从最早的1810年到最晚的1935年，都是关于人的需要，人每天都需要的东西。不是新技术呈现的北宋街曲，而是台南目前能跳进去的清明上河图。

时间是最诚实的词。哪里可以看商学院教材？

哪里有必要创造新世界？

我很惊讶-

在中国，也有真正的百年老店。

就在余光中的浅海峡对面。

我打算横渡海峡，参观台南这些百年老店。

想和几代传承人聊聊天，看看老柜台，听听柜台上噼里啪啦的中国算盘，品尝一下中国所有的古法美食，读一读百年老店的可能性。

上海，请不要给大众看这个“百年老店”的老招牌。

4.对比:国外是做什么的

我听说过国外的一些做法。虽然不是商品房，也不是小店，但是资本家的温度是一样的。

从另一个角度来说，其实就是街边店铺的租金，也就是街边店铺的流量。

在冬天的巴黎，房东不允许赶走房客。

1956年，法国政府制定了“冬天不驱逐”的措施，在此期间，任何驱逐措施都将暂停。

从2008年开始，法国政府出台新规定，规定11月1日至次年3月15日，房东不得驱逐未按时缴纳房租的房客，也不得停水断电。到2014年，法国政府将这一期限延长至3月31日。很难从四季中剔除16天。

为了遏制不合理的房租上涨，法国政府于2014年制定了房租管理办法《房屋买卖与城市建设改造规划法》，要求对房租进行监管，即房租限价令。

然而，2017年11月，巴黎行政法院取消了限价令。

2018年秋，政府表示将重启限租令。

上海租小店和门面有什么指导方法吗？

去年11月，我还看到了巴黎的一个传说:

你敢在一座著名的建筑上昂首挺胸吗？

店铺，敢以自己喜欢的形式呈现招牌？

在巴黎的街道上，你可以找到这样一个滑稽的微笑着的男人的头像，它被印在质量很差的普通纸上，贴在大楼外面的显眼位置。

这个人的名字叫约翰·哈蒙。

只有一个头像和一个名字。

即使在巴黎，也引起了很多讨论。

在嫉妒和独裁主义中，约翰·哈蒙实际上赢得了政府和法院的最终裁决，他可以做到。也只有他能做到。他是这件事的始作俑者。

他获得了一个曾经只有上帝才有的视角。

2019年，为了让道路有流量，我们需要学习新的管理理念。

永康路73号满龙春的一块招牌也将被拆除。

在中国商业文明的历史上，空的巨大店铺招数，至少在永康路存在之前的1000年就已经种下了。

也可以学巴黎，把茶几放在门外的马路上。

在家喝咖啡，我们被锁在里面。

在咖啡馆喝咖啡，我们也被锁在屋里。

不如叫外卖在家吃。

什么时候我们才能满怀信心地坐在路上，

街上的商店一定有车辆。

外卖，懒。自己烧了就出门了。

便宜的衣服穿了几次就扔了——快来，不要珍惜。

书，需要读完才能买，最适合书店。

现代商业要有先进的指导思想。

5.新西兰如何保护一家巧克力公司？

讲一个新西兰巧克力公司的故事。

有一次在新西兰的一个小镇上，有一项吉尼斯世界纪录，“巧克力豆赛跑”

因为鲍德温街有惊人的35度，

每年7月1日，上万个巧克力球统一编号。

每位一元卖给参赛选手。

收入捐给慈善机构。

而巧克力豆沿着自然倾斜的鲍德温街跑350米。

这家巧克力公司在镇上已经有10年了，很出名。

有人建议巧克力公司搬到大城市发展，但被拒绝了:我们能做大，离不开小城镇人民的支持。当我们还是小作坊的时候，父母带着孩子来看望我们。

巧克力豆跑步大赛持续了15年。

然而今年有消息传来，竞争将被关闭，背后的真相是，工厂关闭是因为竞争中使用的巧克力豆价格上涨。

每次举办大赛都会赔钱。

当水涨船高时，组织者想不出提高价格的计划。

镇民们得知真相后，自发举办了一场众筹活动，朋友们争相告知。

消息发出才24小时，就有几十万新西兰人参与了众筹。到了48小时，几乎所有的新西兰人都被惊动了。

450万人口的新西兰人，几乎每人给一块钱。

巧克力公司起死回生了。

幸存的巧克力宣布，将尽最大努力恢复工厂运营，并如期举办一年一度的“巧克力豆大赛”。

一个有情怀有温度的公司，在有情怀有感情的一瞬间，遇到一群不缺情怀有温度的人。

这不是我们的理想吗？！

6.巴黎一家百年老店的鱼子酱商店

前面我提到台南的88百年老店。现在说起巴黎的百年老店，中国人就放心多了。

1920年，拉图尔的莫罗格街上的一家鱼子酱商店——彼得罗相之家。

家传女裴卓贤夫人亲自接待了我们。

一家几代都有深海手工制作的美食。她认为鱼子酱不是奢侈品，而是家族品质的传承。她只是自然而然的做了一件普通的事情，街边店铺的传承。

哪里有奢侈品。

我打开一盒鱼子酱，看到整个盒子接近黑色，是酱，鱼子酱已经变成酱了。那是时间，那是有保证的时间。

鱼子酱在时间面前的妥协、入侵和融化。

只有一个盒子...毅力。

入口即化，迅速散发出海洋能量，潜入全身细胞，仿佛时间有力量，仿佛店铺有毅力。

这种性格在我们种族中似乎并不罕见。

店员和老板都很老了，连老房子和老路都认识，仿佛鱼子酱的味道一过空就认出来了。

这只是百年老店意义的一小部分。

这可能是百年老店意义的很大一部分。

有奢侈品的地方，做几年也只是自然而然的普通事。

7.上海呢？

上海为什么需要这么多钱？

葡萄园餐厅位于新乐路东正教教堂的附属建筑内，产权属于一个宗教管理机构。为什么一个宗教管理机构需要这么多租金？

东平路，10 ~ 20年的所有街边店铺，2018年12月底全部撤离。沿街房产属于音乐学院附中。

绍兴路汉源书店所在地，房产据说属于街上。街道需要钱做什么？因为不缺钱，绍兴路27号已经空入住一年了。

学校的房子，宗教当局的房子，街道上的房子都不能提供有偿服务。为什么不考虑提供免费服务，以繁荣市场经济？

8.浦江宾馆还是李察宾馆？

浦江大酒店于2017年12月31日关闭，次年又如火如荼的将酒店改造成中国证券博物馆。

1959年以前，浦江饭店被称为李察饭店。

李察酒店成立于1846年，至今已有173年的历史。

你还记得上海开埠的时候吗？1843年！

谁说我们没有百年老店？

否认这个说法就好。

这是中国第一个使用煤气、电灯和自来水的地方。

想象一下明亮的灯光。这里的人来洗热水澡，喝自来水。

新李察酒店有200多间客房。李察大酒店以前的管理人员大多有当船长的经历，所以酒店的很多设施都是仿照船的风格，比如酒店的走廊，被漆成了客船上通往睡舱的通道。

如果能在每个房间门口钉个铭牌，应该是:

英国爱丁堡公爵，美国内战中著名的五星上将，第十八任总统格兰特将军

英国哲学家伯特兰·罗素

科学家爱因斯坦

喜剧大师卓别林

老麦曾经在我的朋友圈留言，浦江大酒店应该打回李察大酒店，而不是证券博物馆。

我深信不疑。

我听到了老麦的声音。

这和卓别林大师早期的默片很像。

这和科学家爱因斯坦的相对论很像。

就像英国哲学家伯特兰·罗素的名言:好心办坏事。

格兰特将军是美国内战时期堪比林肯总统的伟大英雄，他和格兰特将军一样，实际上是个酒鬼。

上海对我们来说不是没有可能。你面前有一家173年的老店，现在还在苏州河口。走过外白渡桥就能看到。

9.稀缺的上海服务

在酒店里，门卫是第一个迎接客人的，微笑着，深情款款。

圆明园路上第一个迎接客人的是一群制服。

去年4月，上海新闻爆出圆明园路的制服正兴致勃勃地坐在这里收费。

一条路的管理水平和格局，乘以5000条路，就是一个城市。

两年半前，我们做了一篇文章，和玉玲一起逛街盘点了陕西南路地铁周边30家新潮店铺，距离陕西南路地铁约1公里，步行20分钟以内！

两家商店发生了事故:

瑞金二路50号福尔摩斯主题咖啡馆。

玉玲:“推开贝克街221B神秘的大门，欢迎来到傅娟粉丝的世界。很多场景完全照搬了伦敦的BakerStreet221B，在这里随处可见小件物品的收藏，傅娟粉丝设计的文化创意产品也可以寄售到这里。坐下点菜，菜单都是Times格式。好吧，你一定要一杯像祝福一样神经质的夏洛克咖啡？?"

橘生淮南面馆，复兴中路642号。

玉玲:“老板娘莫莫漂亮，大学毕业半年，带妈妈去厨房做家乡最正宗的淮南面。每天早上骨瘦如柴的莫莫都会去很远的郊区买最新鲜的食材，她还会自己动手端盘子、洗碗。于凌看到这样的创业者也很感动。招牌面是油炸馒头，是一种用手花很大力气把荞麦面条做成硬面团，然后用冷水做成稀糊状，摊在锅里的面食。冷却后翻炒。入口超级韧香营养。”

相关部门都很勤快，很快就传来橘生淮南面馆和福尔摩斯主题咖啡馆的讨饶之声，问我能不能删除他们的信息。

他们在家接受检查，因为他们的执照是不合法的。

今天两家店都不到位，或者说已经彻底消失了。

路上那点创业激情，去哪里吃饭。

2016年9月，在家经营的阿达葱油饼被控无证经营，被监管责令停业。

如果不是“饿了么”救了他，让他在永嘉路瑞金二路有个小呼吸门面，驼背的阿达怎么可能分享这个伟大的时代。

10.因此，我感到悲观

我无能为力。

我们无能为力。

三个月前，一次偶然的机会，《上海永别东平路》被小文放映，创造了35万+阅读量，25万上海阅读量，2万转帖量。

每次东平路的业主都为此感谢我，我也很清醒——这不是我一个人的贡献，是所有媒体的共同努力，但我们才刚刚开始，业主把所有的感谢都记在了我的头上。

目前为止，搜索微信“东平路”，可以看到:

上海没有东平路。它105岁时经历了什么？》

再去一趟上海东平路，彻底告别之前。》

“东平路，再见！就连王菲也念念不忘。上海的400米小路，是情侣们窃窃私语的最佳去处。我们再去吧……”

“再见，东平路！》

“东平路，再见！宋姐，王菲，马一丽都痴迷于它的小道路。再会！》

“再见，东平路！再见，曾经的上海一号情侣街……”

“魔都第一情侣街”要拆迁？快走。回到东平路一次，却说再见永远不说再见~”

“再见前再去东平路”

“再见，东平路！我们再去逛逛东平路吧~”

“是时候告别东平路了，所以请留下美食！》

“再会！东平路！》

“永别了东平路！最后20天”

“东平路倒计时，有人不放弃，有人快速扫货”

以上只是引用的一部分。还有其他更多的自媒体和平台媒体。

但是，近百万的流量，没有一个可以期待的转折点。各方风平浪静，近百万人的意见无法改变一个决定。

不可避免的软弱、多疑和悲观:

我们能帮助一个城市改变什么？

在悲观情绪中，我们需要重新鼓起勇气，重新加热。

即使在寒冷的冬天，我也想从路的一端走到另一端！

11.东平路上那个不堪的母亲

邹大姐，东平路的一个小摊，是四个孩子的妈妈，一个可怜的妈妈。

我沿着东平路溜达，她在路边摆摊。

我在咖啡馆喝热咖啡，她站在路边。

我在办公室写作，她在路边摆摊。

我在朋友圈喊她，她在路边摆摊。

或者，她女儿帮她摆摊。

她担心别人说闲话。我鼓励她赚钱才是最高尚的事，不然谁来帮你养这四个孩子？

我说，可怜可怜。她回复我的时候很可怜，不要装可怜。换句话说，有一种自尊站在那里。

她是一个善良的母亲，所以她得到了很多帮助。

原来东平路9号的店主不仅让她在门口摆摊，还经常让她进店取暖，提供各种便利和帮助。

去年10月底，东平路天台被封的那一天，邹大姐被请去餐厅吃饭。大姐感觉这样，和他们的客人坐在一起对天台的形象不好。结果天台打包送了好多吃的。大姐说送那么多好吃的，一家人一顿饭都吃不完。充满真诚的感激。

青龙坊的小何甚至帮她在店里带吃的，自重的大姐总是百般推脱。

这个月上半月的一个周末，我联系她是不是还在东平路摆地摊。她回复我现在东平路人很少。今天她就要回老家江西了，那里初中的大女儿一个人站着。

我记得那天很冷。我在公交车站等车的时候联系了她，10分钟就像一只无助的狗一样僵住了。

想象一个初中女生，摆摊，躲避世俗的目光和讨论，躲避同学和老师，躲避3月9日不可避免的寒冷。

心里有顾虑。

这有什么不可理解的？一个想留在上海的女人，没有能力让孩子上公立幼儿园。有很多事情你不知道，我不说，陌生人的帮助，还有她的无奈。

我们都是邹姐姐。

我在朋友圈反复说过，善良比聪明重要。

我反复说了龙应台先生说的话:不要总是去沃尔玛，照顾好路边的生意，他们更需要你。

现在东平路9号周围的店铺都搬走了，邹姐姐真的成了丧家之犬...《等待戈多》这部剧，在这个全程舞台上，歌曲结束了，你还在等待。......

12.上海10年+小店不全榜

我想把上海有10年、20年、30年资历的街边小店称为百年老店。他们是上海未来的百年老店——我们要一起好好对待他们。

1.万平路百家餐厅

2.长乐路艺术旗袍

3.茂名南路庄容旗袍

4、泰康路金粉世家旗袍

5.陕西南路C-PIX

6.泰安路青兰车间

7.兴业路禅城

8.绍兴路的瓦尔登湖

9.巨鹿路锦绣广场

10.莫干山路，哦，纱布

11.威海路东风精品

12.横山路青兰工业大厦

13.围巾城泰康路

14.艾比·阿比，黄金城路

15.巨鹿路的Lzana

16.思南路Puti花厅

17.永福路LOLO爱葡萄酒

18.福州路苏州鞋匠

济南路19号花笼味

20.瑞金二路伊藤大厦

21.富民路保罗

22.台湾省长乐路红烧肉饭

23.思南路从南北货店开始

永嘉路24号，大葱饼

25.武康路马里亚姆巴咖啡馆

26.思南路仿古花园

27.武康路老麦咖啡馆

世宅小宴永嘉路28号

29.夏朵复兴西路

30.华山路，我的餐厅

31.思南路阿尼昂面馆

32.进贤路蓝欣餐厅

33.陕西南路玲珑餐厅

34.田萍路老纪氏

35.常熟路毛豆大妈餐厅

36.恒山路凯文咖啡

......