削皮 吃胡萝卜要削皮吗?专家:不要

听说吃胡萝卜要削皮？这让边肖大吃一惊。为了方便，我从来不剥。但是就在前一天，我的一个同事看到我在吃没有去皮的胡萝卜，他就丢了“胡萝卜不去皮就不能吃”这几个字。我在想，你们真的会剥胡萝卜吗？

你想要胡萝卜去皮吗？

胡萝卜最有价值的营养成分是β-胡萝卜素，它可以转化为维生素A，有助于预防夜盲症和改善视力。众所周知，这些胡萝卜素的主要位置是在皮下，胡萝卜皮只需要又亮又薄就可以了。吃胡萝卜没有皮，意味着损失大部分胡萝卜素。

所以，专家指出，炒胡萝卜的时候，不用削皮，静静擦洗就可以了。生胡萝卜不利于营养吸收，但如果长时间用高于180℃的热油加热，也会造成胡萝卜素大量流失。所以最好的办法是在炖的时候加入胡萝卜，这样温度合适，适当的油(油食)脂肪有利于胡萝卜素的渗漏。

嗯，既然我们在谈论烹饪，我们必须提供一个食谱！

胡萝卜炖肉

成分:胡萝卜和瘦肉

调味品:盐、料酒、鸡精(你不喜欢的)、酱油、香油、葱、姜、蒜

练习:

1.猪肉丁，用料酒、香油和烟腌制20分钟；

2.将洋葱、生姜和大蒜切碎，胡萝卜切成丁；

4.将肉放入锅中翻炒，变色后加入葱、姜、蒜；

5.放胡萝卜继续炒，然后放盐酱油；

6.换砂锅，加水开始炖。大火卷好后，换小火炖至肉熟烂。最后改大火收汁加鸡精。

最后，边肖还为你提供了一个延长胡萝卜保质期的好方法:将洗净的胡萝卜切成小块，倒入少量的水在耐热容器中，然后放入微波炉中加热6分钟，冷却后放入密封容器中，冷藏保鲜2个月！