产蛋量最高的土鸡 寿光慈伦大鸡最具潍坊特色 位列我国四大鸡种

潍坊新闻网2月4日-2月3日是24节气中春天的开始。在很多人眼里，立春是丁酉鸡年的开始。今年，鸡的形象进入了人们的视野，鸡肉行业备受关注。同日，记者了解到，我市至少有八种肉鸡，其中中国四大鸡种之一的寿光鸡，在很多古籍中都有记载。但受各种因素的制约，寿光鸡的发展并不乐观，国外鸡种在市场上占据主导地位。

寿光伦茨鸡

它最具潍坊特色，是中国四大鸡种之一

在我市众多的鸡种中，寿光鸡是潍坊最具特色的地方鸡，主要产于寿光水田，南祠、贝茨、大伦村饲养的鸡最好，故又称寿光伦茨大鸡。

2月3日，记者来到寿光伦茨大鸡有限公司，看到著名的寿光鸡散养，浑身黑色羽毛，有金属光泽，有火红的鸡冠，黑色的鸡爪，健壮的身躯。

该公司技术总监刘同全表示，寿光鸡天性好斗，觅食能力强。成年公鸡重约4.5公斤，母鸡重约3.5公斤，每个蛋重约70克，大的可达205克，“我们这里有个白洋沟，西边有桂江，水源丰富。水系洼地里有许多小鱼小虾的壳，鸡很喜欢吃，这使得寿光伦茨鸡长得很高。

" 2009年，寿光伦茨鸡被列入农业部保护名录."寿光地方历史文化研究会会长赵寿祥表示，寿光鸡比过去的寿光菜更有名，与广东三黄鸡、上海浦东鸡、安徽固始鸡并称中国四大鸡种。

自古以来就有记载，很多名鸡都有自己的血统

寿光鸡历史悠久。自古就有记载，甚至很多地方的品牌鸡都有自己的谱系。

赵寿祥介绍说，早在北魏，寿光著名农学家贾思勰在他的著作《齐民舒窈》中就记载了寿光鸡的饲养管理经验，并特别提到“一鸡生百蛋以上”，这是中国古代关于鸡种最详细、最可靠的资料。《清代寿光县志》中也有寿光鸡的文字记载。

此外，1962年出版的《寿光鸡》详细介绍了寿光鸡的特点、历史、育种和饲养知识。“目前，这本书很难找到。经过多方查询，终于在济南一个收藏家手里买了一个。”赵寿祥说，书上记载寿光鸡是我国著名的优秀鸡种，东北大骨鸡是用寿光鸡杂交育成的，南方狼山鸡、浦东鸡也是用寿光鸡与地方鸡种杂交育成的。后来，狼山鸡和浦东鸡出口国外养殖，形成了许多著名的鸡种，如鲁花鸡、澳大利亚黑鸡和奥平顿鸡。

根据记载，寿光鸡可以追溯到8000年前的后李文华遗址。目前，大多数专家学者认为，许多鸡种来自寿光鸡。

养殖成本高，没有大量消耗

寿光鸡虽然产地比较大，但在市场上比较少见，目前发展并不乐观。很多农民表示，寿光鸡养殖成本高，没有形成规模，制约了养殖业的发展。

寿光鸡是散养鸡的一种，规模比较小。如果是大规模养殖，需要增加投入成本，还需要特定的养殖场和鸡舍。刘同权说，寿光鸡一年下蛋120到150个，鸡蛋又大又红，但与普通蛋鸡年产量300只相比，差距还是很大的。

“寿光鸡吃的饲料多，生长慢，产肉少。与其他速生肥鸡相比，缺乏竞争优势。”农民伦先生告诉记者，寿光鸡从幼龄到上市大约需要120天，其生长周期是白宇肉鸡的3倍，麻鸡的1.5倍，这也导致成本增加。

目前寿光鸡的销售方式主要是零售。市面上麻鸡每斤价格在10元左右，寿光鸡每斤15元到20元不等。“成本高，零售价自然会高很多。”伦先生说，农民通常在分散的市场销售，而不是去中低端酒店和大众市场，这直接限制了农业的规模。

“现在寿光伦茨鸡的问题主要集中在销售上，没有品牌和规模效应。”伦先生说，寿光鸡有独特的质量保证，需要不断扩大影响力，才能得到消费者的认可。

避免物种传播，煮好后把婚礼彩蛋发出去

由于寿光鸡历史悠久，在其发展过程中孕育了许多民俗和特色文化。“据老一辈说，寿光鸡的品种从来没有传闻过。村里的姑娘嫁到外地生孩子后，娘家会煮鸡蛋，从来不送生鸡蛋。”伦先生说，以前寿光鸡主要是散养家庭养的。目前鸡的主要销售范围在潍坊。

以前养鸡可以下蛋卖鸡。伦先生告诉记者，过去寿光农村很重视养鸡，有一句话叫“女人三愁，女儿侄子鸡”，养鸡的农民大多以有大鸡大蛋为荣。

赵寿祥说，他在考证中发现，寿光自古以来就有斗鸡习俗，其中寿光的刘璐和古城有斗鸡桌，是人们欣赏斗鸡的地方，每次斗鸡都有很多村民前来观看。在没有娱乐的古代，斗鸡是一种重要的娱乐活动。其中很多农民选择健康的寿光鸡打鸡。寿光鸡高大雄伟，跟斗鸡有很大关系。

记者调查

我市肉鸡养殖以白鸡为主

当天，记者走访了市内多个市场，发现肉鸡种类繁多，其中白鸡所占比例最大。据市畜牧部门相关统计，白肉鸡已成为群众消费的主要肉鸡，市场份额高达70%。

由于产量高，市场价格相对较低，白宇肉鸡在我市各县市均有养殖。生产的肉鸡有一小部分在本地消费，大部分销往外地和国外。

在昌邑市街从事白肉鸡养殖和孵化的张先生说，白肉鸡最早起源于国外，生长周期短，产量高。“在不影响温度和饲料的情况下，白肉鸡35天左右就可以长到2斤，达到宰杀的条件。”张先生告诉记者，从效益来看，农民很快就能恢复到原来的样子，所以他们更喜欢养殖。

张先生还说，从20世纪90年代开始，附近的许多村庄开始养殖白肉鸡，主要是在自由放养。但随着经济效益的刺激，养殖量的不断增加，禽病的出现，部分散养户亏损，逐渐退出养鸡业。这使得白宇肉鸡养殖业经历了一次洗牌，大规模养殖慢慢出现，市场形势和消费形势变得更加理性。同时，一些肉类加工厂的出现，改善了白肉鸡的产业链。

市场上最受欢迎的鸡肉品种大多是外国家庭

虽然我市市场上的土鸡种类繁多，但大多数是外国鸡，其中清远鸡是市民的最爱。因母鸡背羽上有细小黑点，故称清远鸡，因原产广东省清远市，故又称清远鸡。

“市场上数量最多的是马青原鸡，其次是贵妃鸡、卢氏鸡、大骨鸡、于斯乌骨鸡和演金乌骨鸡。这些鸡最早不是潍坊的。”孟女士是该市南下河市场的一名卖鸡肉的小贩，她告诉记者。

很多土鸡卖家说潍坊出产的土鸡最有名的是寿光鸡，但是市场份额不是很大。“寿光伦茨鸡很有名，但是因为价格高，大众了解不够，销量远不如国外的鸡。”在孙家卖土鸡的告诉记者，他早就听说过寿光鸡，这种鸡历史悠久，但在市场上很少见。

“寿光伦茨鸡质量较好，具有国外鸡种无法比拟的特点，但养殖成本太高。”吴海波告诉记者，正是因为寿光伦茨鸡的价格高，与其他本地鸡相比，它缺乏竞争优势，容易被农民忽视。“这种鸡基本都是寿光养殖的，卖给高端酒店。如果市场价格下降，公众会更容易接受。”

城市居民

吃鸡的方式有很多种，其中以虎头鸡、芥菜鸡、红烧鸡最为出名

鸡肉是我们日常生活中常见的食物。在我们这个城市，以肉鸡为主要原料的食品数不胜数，其中最著名的有虎头鸡、芥菜鸡、红烧鸡。此外，在农村地区，新年期间还有制作鸡肉冻和炸鸡块的习俗。

虎头鸡对大多数潍坊人来说并不陌生，其中寿光王杲虎头鸡最为出名。每年临近春节，寿光家家户户都忙着做热气腾腾的虎头鸡，让人垂涎三尺。“一只鸡，两条鱼，三个凉菜，四个快乐丸子要赶上他...这里说的鸡是虎头鸡。我们这里的年夜饭，虎头鸡缺一不可。”寿光市镇王高一村的崔(音译)告诉记者，随着生活水平的提高，人们在工作日可以吃到虎头鸡了。

走在城市的大街小巷，经常会看到芥末鸡和卤鸡的店铺。虽然原料是肉鸡，但是做法和调料完全不一样，口味也不一样。“很多地方都有扒鸡，芥菜鸡只是潍坊最正宗最好吃的。”在后门街附近做芥菜鸡的王师傅说，芥菜鸡的做法是祖师爷传下来的，味道比较传统。“我在这里开店20多年了，大部分都是来买回头客的。”

土鸡营养丰富，肉质细嫩，越来越受追捧

以前生活水平比较差的时候，大家一般都选择肉鸡。随着生活水平的不断提高，越来越多的人选择吃天然谷物长大、生长周期长的土鸡。

很多卖家告诉记者，市面上卖的土鸡基本都是本地养殖的，价格比白肉鸡高很多。“鸡的品种不一样。每公斤价格在8元到12元之间。还有繁殖和自由放养。”吴海波告诉记者，白肉鸡在市场上仍占很大比例，但许多家庭会选择购买土鸡，尤其是小公鸡。因为土鸡营养丰富，肉质细嫩，纤维细腻，比肉鸡好很多。

如今，为了满足市场需求，许多农民开始在林下和自由放养中养鸡。“无论是买回来探亲访友，还是生一个产妇补品，你一般都会选择土鸡。潍坊人管鸡叫笨鸡，好吃又多花不了几个钱。”安丘市镇土鸡农户郑先生说，土鸡生长周期长，但价格高，整体效益好。

最先进的

我市养鸡数量多年居全国同类城市之首

我市是农业大城市，畜牧业在全国占有重要地位。3日，记者从市畜牧局了解到，多年来，我市饲养的鸡只数量居全国同类城市之首，肉鸡在养殖市场中占有很大比重。

从数据来看，我市每年肉鸡3亿多只，肉鸡存栏量约6000万只，不包括散养户饲养的。“屠宰企业和肉鸡生产加工企业相对较多，这是我市肉鸡数量巨大的重要原因。”市畜牧局畜牧兽医技术推广中心主任刘秉义告诉记者。

记者了解到，在多种肉鸡中，北方常见的白鸡数量是我市肉鸡养殖中最多的。此外，近年来，土鸡养殖的数量和规模不断扩大，成为养殖业的一个新方向。“随着市场需求的变化和养殖技术的发展，以家庭为基础的散养养殖模式正在消失，规模化、自动化养殖成为养殖的主要方式。我市一次性屠宰达到15万头及以上，约占全市养鸡总量的85%。”刘秉义告诉我们，就县市而言，诸城的养鸡数量居全市之首，其次是高密、寿光和安丘。

“除了肉鸡数量多之外，我市的蛋鸡数量也相当可观。目前全市蛋鸡数量约2000万只。”刘秉义告诉记者，随着生活水平的提高，越来越多的市民关注鸡蛋的质量，出现了林下种植和散养的情况，生产的鸡蛋以高价进入超市或通过包装进入高端市场。

禽类产品的安全性已经得到国际上的广泛认可

同日，记者从潍坊出入境检验检疫局了解到，去年我市鸡肉出口总量约4万吨，出口额1.54亿元，占禽肉总量的80%。全市出口的家禽只有鸡和鸭两种，熟食占出口鸡肉产品的80%。“20多年来，我市禽肉出口量居全国首位。在出口量最大的时候，我市的鸡肉出口量占全国鸡肉出口总量的30%以上。”相关工作人员表示。

从出口地区来看，全市鸡肉产品主要销往日本、欧盟、韩国、新加坡等国家和地区，其中对日本的出口约占全市鸡肉出口的一半，对欧盟的出口可占20%。日本、欧洲等都是禽类产品出口的高附加值地区，企业利润较高空，有效带动了全市经济发展。

据了解，有28家企业向外界出口鸡肉产品。其中，我市有14家家禽出口资质，占全国企业总数的1/7；占全国一半的16家企业获得了向欧盟出口禽肉的资格。

潍坊出入境检验检疫局检验检疫科相关工作人员表示，多年来，我市从未发生过禽类产品出口安全质量事故，禽类尤其是潍坊鸡在国际上得到广泛认可。