经过多年的研究，范米能从土壤中筛选获得了能产菊粉酶的菌株，并通过优化产酶条件制备了高活性菊粉酶。以菊粉为原料，菊粉核酸外切酶可制成高果糖糖浆；内切菊粉酶可用于制备高纯度低聚果糖，工艺过程简单、经济。
1.菊粉酶的酶学性质
内切菊粉酶和外切菊粉酶的酶学性质有一些差异，如下表所示:
二、菊粉酶产生菌及产酶方法
微生物产生的菊粉酶多为核酸外切酶和内切酶的混合物，产酶菌株一般从菊苣、菊芋等菊科植物的根土中分离得到。根据研究报告，丝状真菌17属40余种，酵母菌10属20余种，细菌12属10余种。曲霉是最常见的菊粉酶生产菌株。有两种生产酶的常用方法:
(1)天然菌株产生的菊粉酶
天然菌株产菊粉酶的研究主要是从土壤中筛选获得产菊粉酶的菌株，并通过优化产酶条件来提高酶的表达。
②基因工程菌产生的菊粉酶
除了天然菌株产酶外，菊粉酶生产基因工程的构建也是菊粉酶研究的热点。通过基因工程，可以直接构建产生外菊粉酶或内菊粉酶的菌株，克服了天然菌株产生混合酶的问题，有利于高果糖糖浆、低聚果糖等功能性糖产品的工业化生产。
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