豆苗其实是豌豆苗，颜色鲜艳，质地柔软，富含钙、B族维生素、维生素C、胡萝卜素，具有利尿、止泻、消肿、止痛、助消化的作用。
豆苗有以下三个功能
1.滋养肌肤:豌豆苗有美白功效，能治疗晒黑的皮肤，锁水去油，使皮肤清爽不油腻。
2.减肥健身:豌豆苗含有一定量的蛋白质，营养丰富，热量低，非常适合减肥期间食用。
3.明目护眼:豌豆苗含有钙、B族维生素、维生素C、胡萝卜素，有利于眼睛营养、护肝、明目。
忌食
糖尿病、高血压等慢性病患者常吃豌豆苗，可预防和延缓血管硬化、高血脂、冠心病等并发症。但慢性结肠炎患者要谨慎饮食，因为豌豆苗富含膳食纤维，吃多了会加重腹泻和腹痛。
豆苗的购买和保存
购买豌豆苗时，最好选择叶大茎直、鲜嫩的品种，以嫩叶、绿叶、小形为佳。因为豌豆苗的叶子水分比较多，不方便存放，建议你吃多少买多少。买多了可以控制干豌豆苗表面的水分，放在有孔的保鲜袋里，放冰箱冷藏。
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