酒会过期吗 白酒会过期么？真的越陈越香么？其中门道不看不知道啊！

“白酒会过期吗？”那我储存了几十年，是不是越来越香了！我来和大家分享一下我的看法。感觉好的请夸奖，转身关注。如果觉得不对，请在评论区留言，互相讨论。

白酒保质期国家规定:

众所周知，根据国家质检总局和标准委员会的规定，乙醛含量在10%以上的各种饮料，包括白酒，都不能标注保质期。通俗点说就是没有过期。原因是食物变质是由于微生物的作用。当食物中的微生物难以存活时，食物就难以变质。温度在10℃以上的酒有消毒的作用。保存方法适当时，葡萄酒中的微生物很难生长繁殖，产生有害物质的概率很小。但是白酒的酒精度高于10度，所以白酒的保质期一般不设。

酒越陈越香

俗话说:酒越老越香。原因是什么？粮食酒是自然发酵、自然增甜、窖内自然陈酿的酿造规律。谷物酒除了乙醇外，还含有丰富的己酸、乙酯、乳酸等营养成分。经过长时间的融合，配料融为一体，所以谷物的酒香浓郁。再加上酸酯，对人体无害。所以，谷酒喝得慢，醒得快。

所以古语有云，酒越老越香。但是陈酿太久就变成陈年老酒了。

白酒勾兑之一:新旧白酒勾兑

白酒讲究“三点酿造，七点贮存”。在它的生产过程中最终成为可销售的产品之前，必须进行勾兑，其中之一就是勾兑两种不同的葡萄酒，使每种味道更加和谐，取长补短。因为年代久的老酒富含脂类物质，闻起来很香，但真正入口的口感差，比新酒的辣甜味淡，但酸咸味重。为了更好的适应大家的口味，两者融合交融。

白酒的保存:

所以白酒买回家后一般都是52-53度，因为所有的白酒都是勾兑的，不是专门用来存放老酒的。这种白酒不适合长时间存放，因为白酒的存放要注意很多苛刻的条件，比如密封、防潮、恒温、防晒等。如果存放不当或存放时间过长，会导致白酒质量变差，酒体变少，口感变差，发霉，不宜饮用。

白酒时间长了适合喝吗？

好酒一般存放3年左右才出售，因为酒中的醇类会与有机酸发生反应，产生一种特殊的味道，在一定程度上会成为酒的香气。所以一般买回来的成品可以直接饮用，当然如果条件允许，还可以多存放几年再饮用，可以让酒精和酯类的有效融合时间更长，让酒的口感更好。但是这种酯化反应在达到峰值后会逐渐平衡，所以即使放置很久，味道也不会有太大的变化。反之，放久了就会出现度数降低、酒体变少、口感变味、霉变等现象，使葡萄酒品质变差。

储存数十年的陈年葡萄酒会变黄，变成丝状，并且粘度很高。这种酒喝了会翻车，因为口感差，酸咸，度数高，一般在60度左右，不适合饮用，只能作为调味酒。

结论非常重要:

所以对于白酒来说，是没有保质期的，但是如果要谈口感和健康的饮用时间，还是要在一定的年限内喝完，这也是为什么我说白酒会过期，就是说会过最佳饮用期。如果保存的好，保存不好时间会更短。

案例研究:

我们玩的是酿造青梅酒，纯发酵12度青梅酒。避免保质期是合理的，但我们还是打了36个月的期限，因为常温保存时口感可以在3年内保持在最佳状态。

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