片片香 新市“大花片”片片香

游仙新城新市村老街，位于游水新江段。自古水陆交通十分便利。街上有许多商店和商人。宋代诗人杨万里的一首诗《留在新市徐工店》，脍炙人口，使新城名扬千古。

6.切片:出锅冷却后，将芝麻、茴香粉、红糖混合到糙米粉中，揉捏用力挤压。蕾丝原料不能加糖，加糖后会失去白色效果。它们被分别加工成矩形。然后，将糙米粉面板平放在精制米粉上，揉成筒状坯料。然后在上面膜上放一个U型竹筒，开始切片。只见切片机，左手拿着竹槽，右手拿着刀，靠近“U”形槽，从低到高快速切割，手拿起刀往下掉，一直听到沙沙声，大花掉下来整齐的排列在案板上。如此连续的跟进，沙子的声音不断的沙沙作响，大小相同、粗细均匀的大花有序的躺在案板上。他的技术的技巧，他的刀的敏捷，他的刀的速度令人眼花缭乱。

7.油炸:这是最后一道工序，大炉子上放一个大油锅，大火熊熊。厨师拿着一双又大又长的竹筷子。又有两三个人围在油锅周围，每人拿着一叠大花坯往油锅里切。厨子下了一道命令:“下锅！”几个助手马上把手掌上握着的空白放入油锅，就像数钱一样。他们不着急，但他们很轻，很熟练。厨子们用长筷子在锅里不停地拉着转着，油烧开了，花滚了，颜色由浅变深，渐渐变成了焦黄色、黄色、白色，香气四溢。厨师用漏勺从油中舀起油炸的大花片，沥干油并冷却它们。在整个操作过程中，对温度的掌握，对油温的控制，烹饪的时机，对色彩的感觉，掌握在心里有自己的规律和措施，恰到好处。操作之美，专一之心，体验之感，难与人为善。

以上流程一般都是传统的手工流程。现在，随着时代的变化和科技的进步，研磨和切片两个过程已经被机械所取代，但其他过程仍然是传统的方式。然而，不变的是美味、好运和幸福的深刻含义，以及强烈的怀旧情绪。

随着时代的发展，大型花片的生产技术和能力也在日新月异，销售方式也在日新月异。从个人销售到进入超市、网络营销，新城大型花筹市场越来越广，会被更多人品尝喜欢，走进千家万户。

附:杨万里宋诗

寿司徐工分公司

树篱分散在一路深处，

树顶的花不阴。

孩子们争相追逐黄蝶，

飞进菜花里是无处可寻的。

来源:新疆刘芸