黄材香干 手工作坊里的地道风味

炉子下面是柴火燃烧的噼啪声，而另一边的小炉子在热气腾腾的汤里滚动。

据李东强介绍，这块牌匾是他爷爷开豆腐坊时用的商品名。虽然现在还在用，但是每天开始的第一项工作就是把灰尘擦掉。

奶白色豆浆用柴火煮开，在狭小的作坊里散发出阵阵豆香。鲜大豆是保证干香品质的关键，需要提前一天浸泡，洗净，磨成鲜大豆汁，再水煮。

此刻，李东强正在灶前准备秘方，隔壁老婆正准备把煮好的豆脑从水里挤出来，包成干香。

这片干香是27年信仰的重复和坚持。就像李东强说的，人要对得起自己，对得起祖先，要注意良心。

虽然继承了祖先的技艺，但李东强在传统上做了很多改进。他把植物浸泡后煮沸，使得干香的颜色更加金黄。

原秘方使“李”干香发出金黄色的光芒。

熏的时间不宜过长，这是合适的时机。烟抽完了就打包进市场。这些工作必须在黎明前迅速完成。

一大早，宁乡县黄彩镇李东强的手工作坊里，灶上的簸箕被打开又关上。在劈啪作响的柴火的反复熏制下，一片片金黄色的干香即将释放，整个车间弥漫着阵阵清香。

在手工作坊的一角，有一个长期的招牌“李”。50多岁的李东强介绍说，这块牌匾是他爷爷开豆腐坊时用的商品名。在120年的风雨中，见证了三代工匠，坚守着一份正宗宁乡风味的匠心。

在李东强的祖父时代，“李”就已经很有名了。直到今天，李东强和他的妻子仍然坚持整个手工工艺。27年来，夫妻俩日夜围着火炉打转。

李东强不断改良的李家祥干，色泽诱人，口感细腻，远远就能闻到优雅的香味。凌晨的街上，不到两个小时，装出来的大车就被一个空抢购一空。按照正常的商业逻辑，李的干香应该是扩大生产规模和人员规模，辅以品牌包装，进入市场化运作的快车道，但他最终还是选择在这些砖房里安家落户。

“李”作坊，陈设简单，分工明确，外有女人，内有男人；复杂的过程似乎和一百年前不一样，很多都是祖先的独创。从清晨到傍晚，依然是一天翻五六百次的滤布，满是泥香的火炉，噼里啪啦的柴火火焰。

李东强说:“我的干黄木，只用真材实料，纯手工，不加化学。”“李”这个百年牌匾，依旧安静的立在烟雾缭绕的角落里。无论时代多么繁忙，无论品牌和市场如何变化，这个手工作坊和它的主人都不为所动。多年来没有涨价的干香让方圆十里的邻居们仍然能够享受到传统而正宗的味道。

清晨熙熙攘攘的市场里，早已有顾客早早等候，大多是熟人，或是被“香味”所吸引。