煎鸡排是一道简单的家常菜，所用材料为鸡腿，蚝油，鸡翼汁，生粉，生抽等。下面本站小编为大家推荐煎鸡排的做法，欢迎参考。
1.将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2.用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3.将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4.用手抓拌均匀，静置20分钟。
5.将苦菊洗净，沥去水。
6.鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7.再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8.煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9.煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10.煎至两面均变成略深的金黄色。
11.将煎好的肉排切成竖条。
12.将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上番茄酱即可。
小贴士
1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。
2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
煎鸡排的家常做法原 料：
鸡腿1只、香菇3个、胡萝卜1/3个。
叉烧酱2汤匙、料酒1汤匙、盐2克、黄油10克、香葱少许。
特 色：一勺好酱让你的佳肴味道更鲜美。
操 作：
1、将鸡腿洗净剔骨，用刀背松下鸡肉。
2、将香菇、香葱、胡萝卜洗净。
3、将鸡肉和香菇、胡萝卜用调料腌制1-2小时。
4、平煎锅将腌制好的鸡肉、香菇、胡萝卜，鸡肉肉皮朝下煎至出油，翻面再煎，待两面上色时盛出，香菇、胡萝卜煎熟。
5、放在盘子里再放在微波炉里高火打2-3分钟。
6、从微波炉里拿出后再放在干净的煎锅里放黄油煎至两面金黄。
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