5分钟做面的方法,牢记4点,馒头软有弹性
大米和小麦是我们的主要谷物。中国不同地区的人饮食习惯不同。南方人喜欢米饭,北方人喜欢馒头,但这不是绝对的。我是北方人。从小看着妈妈蒸馒头,每次都帮妈妈生火。到了开锅的时候,热气腾腾的小笼包很好吃。
在我的记忆里,我妈做的包子是最好吃的,特别软有弹性。农村包子都是互相比较的。谁的包子好吃,谁的包子软。我记得我们家的包子当时不是大家认为最好吃的,这个让我妈开心了好久。
蒸馒头看似简单,其实不然。蒸出美味的馒头也需要经验和技巧。大家蒸馒头一定要牢记三点,这样蒸出来的馒头才会好吃。第一点是加一点白醋,第二点是加白糖,第三点是搓到位排气,第四点是二次发酵很重要。
我们来逐一回答这些步骤的重要性。如果你学会了这些步骤,你就能蒸出美味的馒头,这也是一种快速发酵的小方法。通常你要等半天才能用酵母发酵,但如果你学会这种快速发酵的小方法,5分钟就可以做好面条,非常实用。喜欢面食的朋友要赶紧收藏。
第一点:加白醋
准备适量温水,然后用温水融化酵母。水温控制在37℃至40℃之间。一定不能太热,否则酵母会失去活性,所以不会长大。慢慢搅拌,直到酵母完全溶解在温水中。这时,我们在水中加入一点白醋。这一步很多人都不知道。白醋可以增加酵母的活性,是一种快速制作面条的好方法,但不要太多,只要一点点。
第二点:加糖和油
拌粉时,在面粉中加入白糖和适量食用油,然后将面粉与酵母水混合。这样揉出来的面团很滑,颜色会很白,因为白糖和白醋会增加酵母的活性,小笼包有一点甜味。一般会选择这种快速发酵的方法,将好的面团放入温室或烤箱中,或者放入有盖子的温水中,这样发酵很快。
第三点:排气
想让馒头吃起来好吃,就必须按摩,排出面团发酵时产生的气体,否则馒头会有很多大气孔,影响口感,排出气体后馒头会更厚,这是关键点。
第四点:二次发酵
二次发酵直接影响馒头的柔软度。馒头吃完后,放入锅中进行二次发酵。放置馒头时,注意留一点空间。当你看到馒头明显变大时,可以用火蒸馒头,这样馒头就特别软。
你还记得快速发酵的小方法吗?赶紧收藏!
穆王厨房
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