煮鸡蛋很简单,但往往很多人煮鸡蛋的方式不对。时间太短,鸡蛋不熟,时间太长,蛋壳破了。鸡蛋一般可以用开水煮五分钟。如果是冷水煮的话,应该是煮三分钟后捞出来。
很多人认为鸡蛋煮得越久越好。这时要注意的是,鸡蛋虽然煮熟了,但是鸡蛋煮熟十几分钟后,内部结构会发生一系列的化学变化,会产生一些硫化物,使鸡蛋的营养流失很多。
用开水煮鸡蛋。一般煮三分钟鸡蛋都是半熟的,很多人喜欢吃这样的鸡蛋。这时,鸡蛋更容易被人体消化。鸡蛋在沸水中煮五分钟。一般鸡蛋都是全熟的。之后的鸡蛋又软又香,营养不流失。
不建议吃未熟的鸡蛋,鸡蛋中含有沙门氏菌和抗酶蛋白。吃它们会引起腹泻、腹痛等不适,还可能引起精神萎靡、肌肉酸痛。
有时候煮鸡蛋的时候会出现鸡蛋破裂的现象,可能是用开水煮鸡蛋造成的。鸡蛋突然接触到大量的热量而膨胀,于是就会出现鸡蛋破裂的现象,即热胀冷缩的原理。
由此可见,煮蛋一般只需要五到十分钟,少一点或者多一点的煮蛋时间都会对身体造成不适。
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