叮~ ~微波炉加热食物只要一两分钟，用起来还挺方便的。
然而，用“食物用微波炉加热会致癌”的说法总是让人恐慌。
在“致癌”标签和“致癌”传闻中，微波炉一直在名单上~
我们得谈谈如何使用微波炉~
微波加热有毒致癌？
听说
微波加热会“分解蛋白质的分子结构，导致正常情况下不会发生的分子突变”，即有毒，致癌！
事实
食物受热，由生变熟，但只发生“蛋白质变性”(分子间的结构空发生变化，失去活性)。食物烹饪后是否会产生致癌物质，主要取决于烹饪温度。
油炸、烧烤、吸烟，温度会很高，使食物形成致癌物；但使用微波炉时，只要温度控制得当，一般不会出现这种问题，相对健康。
如何把握微波炉的最佳温度？
食物用微波炉加热后，感觉很烫，但一旦把手拿开，就没事了，不会起泡，说明温度合适。有的微波炉厂家设置了多种模式，比如炖蛋、煲汤、煮饭，不用费心选择温度。
微波炉升温快，导致营养流失多？
听说
微波炉升温快，食物营养流失大，几乎没有营养。
事实
任何烹饪方法都会失去营养！微波炉使食物迅速升温，营养的流失与煮、蒸、炖没有太大区别。炒菜、红烧、炒菜都比不上微波炉。
剩菜热的话，锅里炒5分钟，微波炉里固定2分钟。你要知道加热时间越长，营养流失越严重，你知道哪个更好。
火高刺短还是火慢刺长？
“高火”刺和“中火”刺慢，加热时间更短，能保留更多营养。所以“大火短刺”比“中火长刺”要好。火高的时候，为了避免食物干燥，可以适当加点水。
最好不要用微波炉加热这些食物
一个
鸡、鸭、家禽、鱼虾等海鲜
鸡、鸭、家禽、海鲜、鸡蛋、坚果等富含不饱和脂肪酸，有助于大脑发育和智力发育。用微波炉加热这些食物很容易破坏不饱和脂肪酸。
2
坚果、肉干、干奶酪
这些食物水分少，脂肪和蛋白质含量高，用微波炉加热容易烧焦，产生大量致癌物。
三
谷物，植物块茎
大米、玉米、土豆、红薯等。，或者面包、馒头、蛋糕、饼干等。丙烯酰胺含量较高。
碳水化合物含量高、蛋白质含量低的食物在120℃以上烹调时容易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，意思是“极有可能致癌”。
四
婴儿食品
微波炉操作不当会导致加热时间过长、温度过高或营养流失严重。但婴幼儿解毒能力较弱，应避免摄入有害物质。
文章的部分素材内容取自网络
结束
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