关于一杯清代购我想说从“诗酒茶”到“酱醋茶”：重读陆羽《茶经》的意义何在

最近，“喝茶、个人修养——周中林新书《茶之基本：陆羽启示》分享会”在北京雍和西政举行。

近日，“饮茶与个人修养——周重林新书《茶之基本：陆羽启示》分享会”现场。

陆羽《茶经》真的只是一份商业计划书吗？

众所周知，茶从喝到品，始于陆羽《茶经》。《茶经》是世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著，全面记述了唐及唐以前的茶叶历史与产地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用方法等。那么，中国茶道到底是什么？今人重读陆羽《茶经》的意义何在？《茶经》又伟大在哪里？

在活动现场，周重林表示，在汉代时已有茶叶，发展到唐朝，茶叶已经成为可以收税的产业。美国作家威廉·乌克斯在《茶叶全书》中认为，陆羽《茶经》其实是一份商业计划书。在他看来，安史之乱之后，国家需要振兴，所以陆羽在鲁国公颜真卿的建议下做了这份商业计划书，希望通过茶叶这一物种来解决当时国家所面临的问题。威廉·乌克斯译介了全文版《茶经》，给西方世界造成了很大的影响。但陆羽《茶经》真的只是一份商业计划书吗？

在周重林看来，对后世茶人而言，要了解中国茶文化，《茶经》是不可不读的一本书。《茶经》的“经”最开始并不是今天通俗意义上的“经典”的“经”，也不是“经史子集”的“经”，陆羽的《茶经》按照当时的理解应该是“经纪”的“经”，“经纪”就是安排的意思。也就是说，“茶经”就是让茶有秩序。

周重林说，陆羽希望将茶作为一种重要的艺术形式进行打造，因此他创造了24器。在陆羽以前，喝茶并没有专门的器具，茶器来自于祭祀、厨房以及酒器。但陆羽创造了茶器，这些器物只为泡茶而生。在陆羽之后，茶变成了真正的艺术。因此到了宋代，朝野上下的人都要饮茶。据周重林统计，苏东坡大约写下了200多首茶相关的诗，超过了酒的数量。著名书法家蔡襄也写了一本《茶录》敬献给皇帝，因为在他看来，这才是自己最好的作品。

但让周重林感到遗憾的是，茶发展至今，似乎已经被遗忘了。比如后世研究苏东坡，往往会跳过茶的部分，就是因为研究者对茶不敏感，甚至茶馆在很多地方，都已经成为了麻将馆的代名词。

《茶之基本：陆羽启示》，周重林 著，浦睿文化丨岳麓书社2021年2月版。

在《茶之基本：陆羽启示》一书中，周重林指出，茶圣陆羽的伟大之处便在于他贡献了一整套认知茶的方法论，一是为茶正名，追溯茶的历史，二是规制茶的器具，以饮茶来倡导君子之风，赋予茶教化的意义，使其升格为高雅的艺术。陆羽著《茶经》是为把茶从世俗的吃法中解放出来，而他写《茶之基本》，深入解读陆羽《茶经》启示，则是为了重拾中国茶雅传统。

从“琴棋书画诗酒茶”到“柴米油盐酱醋茶”

为了完成《茶之基本：陆羽启示》，周重林前后花了15年的时间，详细参考古今中外版本40余种。除对原文做译注之外，周重林还对每个章节的主题展开深入探讨，事无巨细地讲解了茶的立体面，从茶的古今演变到茶人的基本修养，从历代茶事到茶席茶礼，既阐释了陆羽的饮茶智慧，又讲透了饮茶的日常哲学。

舒义发现，提到中国茶时，有两个表述，一个是“琴棋书画诗酒茶”，另一个是“柴米油盐酱醋茶”。显然，后者的茶是生活的茶。在这里，周重林提到，“在古代，琴棋书画的缘起有一个很重要的现象，就是生活在其中的人是不自知的，在外人看来很高级。所以，提出‘琴棋书画’最早的是日本人。”而更早注意到这些的是蒙古人，“蒙古人研究宋代，宋人‘琴棋书画诗酒茶’8道门，进去有茶、有花、有香、有琴棋书画，他们认为，这是华夏人最好的东西，蒙古人接管紫禁城就要学这八门东西，与美国人当年接管日本写《菊与刀》一样。”

周重林说，进入唐朝以后，茶开始变得流行，而这种雅生活到了宋代就完全成型了。那么，如何体现宋人的修养呢？就是斗茶。希望在一个茶杯当中把它的艺术形式表现出来，所以才有了水上丹青，考察的其实是绘画水平，还有对斗茶本身的研究。参与者需要知道手中的器皿生产自哪里，用的是什么土？茶又出产自哪里，还有制茶的过程等。那种考察一点都不简单。

在周重林看来，茶让一个人懂得享受孤独。“我很珍惜的一段时光是在晚间的时候，小孩已经上床了，我坐在那里自己烧开水泡茶，会沉浸其中，忘了其他所有事情。普洱茶更为特殊，要拿一个锥子，不专心会戳到手，要解块、称重量、放到杯子里面……经过漫长的过程，你才能够喝到一杯茶。所以这个过程当中是非常自我的过程，你不是为了任何人。一个人喝茶的时候会很享受，大部分人都是孤独的，很多时候你没法跟任何人讲事情，通过‘物’这种东西疏解，章学诚到清代才点出‘由器入道’，这些东西是作用于我们的。”

作者丨何安安

编辑丨李永博

校对丨刘军