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【沙门氏菌】这样吃鸡蛋等于“毒药”,4岁男童感染沙门氏菌

我们后台也有母亲带着4岁的儿子去高级日本餐厅点了日本火锅套餐,其中日本的生鸡蛋被用来拌饭吃。(大卫亚设)。

因为店家声称,店里的鸡蛋都是从日本进口的,就是生食的。这位妈妈觉得日本鸡蛋质量有保证,就拌了米饭给孩子吃了一些。没想到,几个小时后,孩子就开始喊肚子痛,并且开始腹泻。她担心孩子脱水,立刻送去医院,经过化验,确定孩子感染了沙门氏菌。后来,她陪儿子在医院住了一个星期。

这位妈妈虽然知道日本的生鲜鸡蛋质量有保证,可以生吃,却不知道日本的生鲜鸡蛋具有一定的保质期,并且要在7度以下保鲜。这日本鸡蛋飘洋过海来到中国,稍有不慎就会变质!

成年人感染沙门氏菌,可能拉几天肚子就好了。但是,孩子感染了沙门氏菌通常在8到72小时之内会出现症状,一般是腹泻、腹痛、发烧等,甚至会出现脱水、惊厥、抽搐与昏迷等症状,甚至死亡。

美国农业部就曾发布过相关报告,提醒大家:如果蛋品能维持 7.2 ℃ 以下的保鲜温度,由其引发的疾病将减少一半。所以,为避免沙门氏菌感染,食物应该加热 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分钟,并且尽快吃掉。

孩子鸡蛋生吃的危害你可能想不到有这么多!

1、生鸡蛋比熟鸡蛋更难以消化

2、生鸡蛋中的有毒物质会增加肝脏负担

3、弓形虫也存在于生鸡蛋中

4、吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症

这些常见食物中都藏着生鸡蛋,孩子慎吃!

1、各种半熟的鸡蛋

很多妈妈说,那我不给我孩子吃溏心蛋、单面煎蛋了,我们多吃炒鸡蛋总行了吧。其实,炒鸡蛋时也经常因为求嫩, 在锅里翻炒几下就捞出,这其实也没有杀死致病菌。

2、沙拉酱

是的,沙拉酱里也有生鸡蛋,因为大多数沙拉酱都是以生蛋黄为底料,添加各种佐料调制而成,并没有经过高温加热的过程足以杀死蛋黄中的致病菌。如蛋黄酱、美乃滋酱。

3、提拉米苏

提拉米苏所用的材料中就有生蛋黄,这些生蛋黄只经过打发的过程就被放进蛋糕中,并没有通过高温手段消灭生蛋黄中的致病菌,所以把感染隐患也带入其中。

4、自制冰淇淋

最近有一种很流行的自制冰淇淋的做法:将生蛋白和生蛋黄是分开后各自打发,再和其他材料混合之后进行冷冻而成,由于整个过程中没有加热过程,不足以杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫,

5、石锅拌饭

这也是很多孩子喜欢的韩式石锅拌饭,热腾腾的石锅饭上卧着一枚半熟鸡蛋,吃起来鲜香美味。但是,米饭的热度不足以杀死生鸡蛋中的致病菌,对孩子来说也是不合适的。

6、甜酒冲蛋

有的家长喜欢用开水或甜酒冲鸡蛋加糖给孩子吃,由于鸡蛋中的致病菌不能完全被烫死,因此容易引起腹泻或寄生虫病。

鸡蛋这样吃,最健康!

鸡蛋的吃法多种多样,到底怎么给孩子吃鸡蛋才最健康,才最符合孩子的肠胃呢?

1、最有利于蛋白质消化烹饪方式排行榜

不同的烹饪方式对于鸡蛋中营养的吸收和消化率不同,最适合孩子的是水煮鸡蛋,消化率达到99.7%。

第1名:带壳水煮蛋,蛋白质消化率高达99.7%,几乎全部被人体吸收。

第2名:煎荷包蛋和摊鸡蛋,这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第3名:炒鸡蛋,蛋白质消化率为97%。

第4名:蒸鸡蛋,蛋白质消化率92.5%。

第5名:生鸡蛋,蛋白质消化率仅为30%~50%。

2、维生素不流失烹饪方式排行榜

不同的烹饪方式对鸡蛋营养成分的改变也有影响,我们按照对孩子所造成的影响对不同的烹饪方式也进行了排名。

第1名:带壳水煮蛋,加热温度低,营养全面保留。

第2名:蒸蛋,加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第3名:水煮荷包蛋,加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第4名:煎荷包蛋,加热温度高,维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第5名:摊鸡蛋,加热温度高,所有维生素都有损失。

第6名:炒鸡蛋,加热温度高,维生素损失较多。

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