【蜗牛吃什么】蜗牛在法国人人都吃，那为何到了国内，却被田螺取代？

夏天除了龙虾，你还在什么水里吃过好吃的食物？

我认为答案一定是田螺。

小桌板，配上小马扎，再来上一盘爆炒田螺。

从中拿起一个田螺，挑出螺肉。

放进嘴中，那叫一个麻辣鲜香。

而这要是换到法国，那肯定是另一番场景。

客人们坐在餐厅内，举起酒杯，喝上一口红酒。

再用刀叉将那酒香四溢的蜗牛，放入嘴中慢慢品尝。

可以说，田螺和蜗牛无论

是从在吃法上还是味道上，都大有不同。

但这两种长相极为相似的美食。

还是不免在吃货界引起了一波不小的争论。

皇家美食——田螺

说起田螺，那真得给它贴上个皇家美食的标签。

春秋时期还有逃荒群众奉为饱腹食物的田螺。

在宋代就已经在秦桧的安排下。

登上宋高宗的餐桌，并备受好评。

尤其是到了晚清时期，慈禧太后更是爱吃田螺。

一直吃到引起消化不良才肯住嘴。

由此可见田螺在皇家当中的美味程度。

完全可以跻身进“满汉全席”行列。

误入法国人口中的蜗牛

虽说，早在春秋时期，田螺就已经被人烹饪食用。

但直到一个世纪后。

蜗牛才刚刚被罗马人端上餐桌。

不过，作为罗马附属国的法国。

并没有跟风食用蜗牛，而是忙着消灭蜗牛。

要知道法国人酿造的葡萄酒那是世界有名。

他们容不得葡萄树受到蜗牛一丝一毫的的伤害。

进而影响到葡萄的品质。

于是，这些种植葡萄的庄园主。

便雇佣了一批工人来抓蜗牛。

但工人们的干活效率不是一般的低。

庄园主对此很是生气，就顺口对他们说了一句。

抓不完就吃完它们。

没成想，还真有工人用红酒将蜗牛放到炉中焗起来。

尝过之后味道还不错。

于是吃蜗牛的习惯就在平民当中流传开。

但真正让蜗牛登上法式大餐行列的。

还偏偏不是这道红酒焗蜗牛，而是拿破仑。

相传，拿破仑和俄国皇帝约定好7点吃饭。

但二人来到餐馆时已经过了饭点。

于是，拿破仑让厨师烤制了一盘蜗牛充饥。

没成想味道还真不赖。

就这样蜗牛进到了法国大餐的行列。

虽说，蜗牛这道美食在法国可谓是妇孺皆知。

但在国内吃货眼中，它还算的上是一个洋食物。

与田螺在美食界的地位悬殊极大。

法式蜗牛PK中式田螺

其实，早在民国时期蜗牛就跟着小龙虾。

一前一后来到了国内吃货的餐桌之上。

只不过后者，早已混迹于大排档之中。

比田螺在吃货心中的地位，还要高出一个档次。

而前者蜗牛，则只能待在那些高档餐厅当中。

供那些精英人士品尝。

虽说，法式蜗牛给人一种烹饪复杂。

价格昂贵，数量有限的感觉。

但在蜗牛界也是有昂贵与便宜之分的。

勃艮（gèn）第蜗牛，个头较大，肉质饱满。

但价格昂贵，就算是盛产蜗牛的法国也得靠从波兰进口。

才能勉强跟得上法国人年食用6万吨蜗牛的速度。

（我对下图复杂吃法表示无语）

而另一种名叫Petit Gris（小灰）的蜗牛。

价格方面就比较亲民了。

小小的个头，肉质虽不如勃艮第饱满。

但亲民的价格让它成为了田螺的仇家。

虽说二者之有着“深仇大恨”。

但这并不能影响国内吃货夏天穿着人字拖。

来到大排档点上几盘辣炒田螺解解馋的习惯。

将田螺嚼进嘴中仔细品尝。

螺肉的鲜香瞬间在味蕾中炸裂开来。

让人久久难以忘却。

而国内吃货在餐馆中，常吃的螺也分两种。

一种名叫中华田螺，这种螺自古就有。

凭借体型小巧，肉质鲜美的特点；

在现有“螺菜”中屡见它的身影。

另一种，则是螺蛳。

没错，就是螺蛳粉中那位总是不见踪影的主角。

凭借生长周期短的，产量大的特点。

螺蛳也由此晋升成为夏日餐桌上的常客。

虽说，二者从样貌方面不太好区分。

但对于吃货而言，多吃几盘田螺。

解解胃里的馋虫才是王道。

总之，无论是个大味足的蜗牛，还是味道鲜美的田螺。

都各自有喜爱它们的吃货。

只是看吃货会在二者之间如何做出选择罢了。