蟹状汉一次一两只就足够了，患有肝炎、心血管疾病、痛风、过敏体质等疾病的人需要适当的禁忌。
除此之外，还有两种蟹和四个部位“吃不得”。1.不吃死蟹
螃蟹常以动物尸体或腐殖质为食，体内含有多种病原微生物。螃蟹死后僵硬期和自溶期大大缩短，这些病菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，死亡时间越长，体内毒性越大，即便煮熟也不易杀灭，食用后易引起恶心、呕吐、心跳加速等中毒症状。
2.不吃生蟹
螃蟹中容易携带有寄生菌、细菌等有害生物，比如肺吸虫，它的幼虫和虫卵生命力极强，即便用黄酒、白酒等长时间浸泡也不能将其杀死，所以即便是醉蟹、腌制过的蟹，只要没有彻底煮熟，都不建议食用。
3.不吃肠、鳃、心、胃
螃蟹身上有4个部位最易藏有致病菌，食用时必须清除：
蟹肠：掰开蟹的肚脐，蟹脐与蟹壳连接部位的黑色条状物就是蟹肠；
蟹腮：掀开蟹壳后，分布在蟹体两侧、形如眉毛般软绵绵的东西就是蟹腮；
蟹心：黑色膜衣与蟹黄之间的白色片状物就是蟹心；
蟹胃：紧挨蟹心的三角形骨质小包就是蟹胃。
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