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包子冷后不发硬的绝招包子冷了后皮又厚又硬，包子铺老板：加点它，发酵快，口感更香软

包子凉了，皮又厚又硬。包子铺老板:加进去，发酵快，味道更香更软

刚开始，我试着自己做包子。馒头凉了之后，味道又浓又硬，连我自己都讨厌，就喂流浪猫狗吃。后来我和一个熟悉的包子店老板讨论过，他告诉我:加进去，发酵会更快，包子店味道会更香更软。

是不是很多人觉得做馒头和面条的时候，加酵母加糖就行了？馒头店老板说这两件事只是基础。如果想发酵好，发酵快，馒头皮又冷又不硬，就要加一些白醋，因为醋可以促进融化的酵母和糖水、面粉的融合，同时加速发酵过程中的反应，使发酵更加彻底彻底。这样做出来的馒头当然更香更软更好吃！

【制作馒头的技巧和教程】:

第一步，称取面粉350g，倒入干净无油的盆中备用；倒出150毫升温水，加入5克酵母粉和10克白糖，搅拌均匀后，不要匆忙倒入面粉中，然后加入3毫升白醋搅拌均匀，然后两次加入面粉中搅拌均匀。

第二步，全部倒入后，倒入20 ~ 30毫升温水，分几次加入面粉中，边加入边搅拌，直到面粉搅拌成均匀的面粉絮状物；用手揉面团，揉成光滑的面团，然后密封放入冰箱，再冷藏发酵。

第三步:等半小时左右，面团基本发酵到两倍体积。取出面团，揉成条状，均匀地擀开，将事先做好的包子包好。拧紧馒头后，用蒸布盖好，醒发10~15分钟，再用热水蒸12~15分钟。蒸熟后，开盖凉2~3分钟即可开始吃~

我一般自己做包子，但是包子凉了，味道又浓又硬？包子店老板透露，在做面条的时候加白醋，不仅发酵好，速度快，还能让包子吃起来更香更软。即使冷却后再加热，包子皮依然香香软软的，软软的，蓬松的！

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