可见开州从春秋战国起便是良种柑橘的主要产地，以品质优良而蜚声于世，至唐朝柑橘已被征为宫廷贡品。

陆地鱼

咋一听名字，很多人会以为这是某种鱼呢，实际上陆地鱼并不是鱼，甚至连动物都不是，而是一种野生菌，因其味道鲜美，营养丰富，堪比水中的鱼类，而被人们美誉为“陆地鱼”，意思就是生活在陆地上的鱼。

那么陆地鱼到底是什么呢？它其实就是“羊肚菌”，羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚（胃）而得名，其独特的外表，让人看一次就能深深的记住，不过想要吃到它可不容易，不说现在在山里很难找到它，就是去市场上买，也十分的贵，野生的常年千元一斤，而人工种植的，也在100到500元一斤上下。

羊肚菌的历史

羊肚菌之所以贵，也与其食用历史有关。羊肚菌在我国有着悠久的食用历史，有资料记载，早在汉代的时候，羊肚菌就已被食用，到唐代之后，成为了八珍中的“草八珍”之一，等到了清代时，更是成为了草八珍之首。而这个时候，除了生活在山区的老百姓之外，羊肚菌已经成为了普通人吃不起的“奢侈”美味了，因为它是要作为贡品上贡的。

当然，除了这一点之外，羊肚菌的贵也与其生长方式有关。一般的野生菌都喜欢生长于高温高湿的山区里，比如松树林、针叶林等，而羊肚菌不一样，它喜欢生长于低温高湿的环境，高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月，这让羊肚菌在我国的分布范围很窄，仅在西藏、云南、四川、新疆、山西、河南、陕西、甘肃、河北、黑龙江、湖北等地才有。

生长环境是有了，还有一点不可或缺，那就是降雨量，羊肚菌的产量与降雨量有直接的关系，若是环境适宜，但是当年的降雨量很小的话，那么羊肚菌的产量就少，反之则产量会有所提高。这样的生长条件，让野生羊肚菌的产量非常不稳定，再加上羊肚菌在市场上的需求又一直很大，所以价格就越来越贵了。

价格贵，就让很多人在利益的驱使下，去山里大量采挖，从而造成了一个很不好的结果，那就是它的生长环境因人们的乱采滥挖遭到破坏。久而久之，野生羊肚菌就变得不多见了，成了珍稀菌类，价格自然就贵了，在一些地区，野生的羊肚菌干品都卖到了1000多元一斤了。

羊肚菌的人工种植

羊肚菌除了在我国十分受欢迎之外，在欧美国家也同样受欢迎，还被欧美许多国家视为“人体营养的高级补品”，这也让羊肚菌在出口这一块有着很大的市场，所以在近些年，羊肚菌的人工栽培也应运而生。目前我国人工种植的羊肚菌品种多达4个，分别是梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和羊肚菌，其中梯棱羊肚菌还实现了高产，成了目前市面上主要的羊肚菌供应品种。

由于羊肚菌的人工栽培发展的比较晚，目前的总产量依然远远小于市场需求，使得羊肚菌的市场价虽然有所下降，但依然很贵，人工栽培的鲜品价格一般在100到200元一斤，干品则在500多元一斤上下。