煎药锅 煎药锅具，您会挑选吗？

“医生，我怎么才能把中药煎回去？什么样的锅比较好？”

临床上经常遇到有这些问题的患者，那么应该如何选择各种锅碗瓢盆，比如电水壶、电饭煲、钢化玻璃器皿、电磁炉、微波炉等？

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煎药时应避免使用铁、铝、铜等金属器皿。

这是因为铝和铁是活性元素，每种中药都含有几十种甚至上百种化合物。当与铝和铁结合时，可能会发生许多化学反应，甚至导致中毒。特别是新做的铝锅表面没有形成化学稳定的氧化铝层，铝离子容易进入药液，可能导致老年痴呆症。铜器具中的铜离子在食用后也会对人体造成伤害。

塑料和不锈钢做的锅也不能用。塑料制品不耐高温，而不锈钢炊具传热太快，药物太多无法搅拌，导致药材粘锅壁。

中药微波加热难以控制温度，不方便陆续添加药材，难以及时观察等因素，不建议患者使用。

煎药的首选容器是砂锅

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，加热均匀，传热缓慢。是煎药的首选。

需要注意的是，硅酸盐砂锅突然加热或冷却会形成裂纹。所以砂锅不要马上用冷水洗，要放在干燥的木屑或架子上冷却后再清洗药垢；砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔，可以用淘米水浸泡加热，然后用刷子擦洗。

近年来，市场上出现了多种自动煎锅，不需要专门监管，煎药时不会沸腾或燃烧，可分为猛火和慢火。可自动煎服，自动报警，自动断电，使用更安全。

但是，我们也需要提醒大家在选择煎锅时需要注意的几个问题:

1.所有煎药容器应采用瓷制，不得选用金属容器或金属与陶瓷混合的容器，以免影响药效。

2.在煎煮过程中可以进行“猛火”和“文火”的转换，符合中药的煎煮要求。

3.煎药器与机体分离，便于清洗，可避免清洗时水进入机器带电部分而损坏电器的安全性能。

(图片来自互联网)