糍粑 怀化美食丨百吃不厌的粉糍粑

在湘西，特别是怀化辰溪，有个特色小吃叫巴芬，因为里面有蒿，也叫蒿粑粑。小时候家里的长辈每次放假都会做这种零食。因其外形丑陋，被孩子们戏称为“牛屎粑粑”，是每一个湘西人童年记忆中的美食。

粉饼以糯米和艾蒿为主，富含维生素和蛋白质。其主要成分艾叶千百年来一直被人们用来预防瘟疫，艾叶还具有补气益肺、舒脾胃的功效。而湘西的艾叶树，都长在山坡的高埂和荆棘里。要得到它们需要一些努力。

采摘蒿菜后，挑出蒿茎，将蒿叶洗净，用水洗净，然后倒入锅中加水煮沸至烂黑，再与糯米粉一起拿到稗子里。一个人不够的时候，需要两个人，一个蹲着，一个蹲着。当然，这个“好”度必须根据个人经验和耐心来判断。工艺越高，时间越长，糯米糕越结实、越软、越好吃。煮好之后，把煮好的磁球用力揉搓，切成小块，舀一勺用芝麻碎和红糖做成的馅料，包在里面，外面放一点香油，用桐叶包好，然后送到炉子上的锅里，大火煮一两个小时，直到满屋都是浓浓的香味。这是一种具有浓郁地方风味的小吃，也是一种来自农村的乐趣。

湘西有一个习俗，8月15日，已婚和未婚的男人都会给岳父或未来的岳父送一份礼物。礼物中，除了烟草、糖、酒、肉，就是粉。没有对方，你会不开心，甚至会把你拒之门外。一个后生在送礼物的那天买了100个馒头，而不是年糕。结果，他被未婚妻阻止进入房子。后来后生不得不回家，从邻居那里买了100块年糕，又送了一遍。未来的公公一家只摆脱了脸上的不快，开了门。

所以粉赞是湘西人八月十五点必不可少的美食，因为它香甜可口，绵软舒适，让人食之不厌。而且轻便便携，粉赞也从农村走向了街巷，受到了更多人的欢迎和喜爱。

撕下外面包着的桐叶，一股淡淡的清香慢慢弥漫开来，直冲你的鼻子，咬下一团墨绿色的糯米，脆鲜的豆粉，香香的芝麻糖，香甜软糯，唇齿留香，含在口中，化在胃里，甜在心里。对于湘西的每个人来说，这就是童年和家乡的味道。