泡打粉做油条的做法 炸油条时，有人加鸡蛋，有人加泡打粉，其实都不对，教你正确做法

今天是呆在家里的第20天，不出大门，不踏出大门。打开朋友圈，除了给食物拍照的，都是拿面粉的。在过去的20天里，几乎每个人，无论是南方人还是北方人，都尝试过馒头、馒头、饺子、凉面、油条和蛋糕。有的顺眼，有的可怕。因为我平时负责一家五口的日常生活，所以做各种面食对我来说很方便。老公经常调侃说:“娶个媳妇挺好的，不仅把彩礼钱都带回来，还要带嫁妆，生孩子，洗衣服，打扫卫生，做饭。”听到这里，我很自豪。我觉得他在夸我。每次看到家人吃的这么好，我都很开心，觉得一切都值得。

整个人都在炒油条。我和婆婆还炒了一锅油条，蓬松柔软，特别好吃。今天，我想和你分享我的油条制作方法。如果你家里有面粉和鸡蛋，你可以收集起来给家人尝尝。

炸油条的时候有人加鸡蛋有人加发酵粉，其实是不对的。教你正确的方法！

配料:高筋面粉、玉米粉、鸡蛋、酵母粉、发酵粉、盐、食用油和水。

第一步:取一个大锅，加入2公斤面粉、2个鸡蛋、30克玉米粉、5克酵母粉、3克发酵粉、20克花生油，搅拌均匀。

很多朋友为了让油条松软蓬松，喜欢加发酵粉。其实他们可以少加或者不加发酵粉。我们和面的时候可以加2个鸡蛋，最重要的是加一把玉米粉，这样油条松软蓬松，没有添加剂，营养丰富，健康美味！

然后，如果吃不到花生油的生油味，可以加玉米油。

第二步:加入600克30℃左右的温水，使面团变成较软的面团。由于面粉的吸水性不同，在和面时可以适当增加或减少水量。这个面团很软。如果摸手，可以用一些清水搓一搓。揉捏至锅轻面轻手轻时，盖上锅，将面团发酵至两倍大小。

第三步:为了快速做面，可以将揉面后的面团放入不锈钢锅中，加水烧热至30℃，再将锅放入锅中，这样可以缩短做面的时间。面条煮熟后，放入淡盐水，然后盖上盖子，醒发15分钟。放入淡盐水后，制成的油条蓬松、柔软、结实。

第四步:在案板上抹一层油，取一片面条，直接拍成5厘米宽的条，然后切成2厘米宽的段。

第五步:相邻两面叠在一起，用筷子压在中间，注意在筷子上涂一层油，防止粘连，不要压得太紧，也不要把面弄破。

第六步:锅里放油，加热到50%到60%的热度，转中低火，把筷子放进去，试试油温，筷子会起泡。双手拿起油条，油条自然会拉伸。先将油条的中间部分放入油锅，从左到右轻轻摇动油条，使油条的中间成型，然后松开手，将整个油条放入油锅，用小火慢慢油炸。

第七步:油条成型后，用筷子轻轻转动油条，使油条受热均匀，小火煎至表面呈金黄色，然后捞出控油。用我自己用绿豆做的豆芽，一根豆芽炒面条，一碗鲭鱼丸子汤，一顿午饭就“忽悠”了。

温馨提示:

我有一个大家庭，一次做了2斤面粉。如果人少，我可以酌情将每种成分的量减半。

油条要软化，越软越好，这样油条做出来后就蓬松柔软。如果前期表面比较硬，可以多放点盐水。

油条一定要用小火慢慢炒，做到金黄酥脆，外酥内软。如果用大火煎，外面会糊，里面不会熟。

炒油条的时候，不要只加鸡蛋，和面的时候要加一些。油条又软又蓬松，都是酥脆的！

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