家常茄子的做法大全 家常茄子的做法大全 带饭族的最爱

茄子是公认的绿色蔬菜。茄子怎么吃好？来学习一下家常茄子、鱼香茄子、红烧茄子、烤豆茄子的做法..茄子怎么炒？你知道怎么做茄子吗？

猪肉馅煎蛋

成分:2棵茄子

辅料:1个甜椒和1个红辣椒

调料:色拉油适量，盐1茶匙，酱油15克，醋10克，鸡精10克，洋葱10克，生姜10克，大蒜10克，料酒10克，水淀粉10克，泡椒10克，白糖20克

鱼香茄子的制作方法:

1.茄子切片，加少许盐拌匀。茄子腌制10分钟左右，挤出水分

2.绿色和红色辣椒丁

3.锅里放油，茄子炒熟捞出

4.将底油放入锅中，翻炒洋葱、大蒜和姜末，然后加入泡椒炒香，再加入茄子

5.炒匀，加入鱼露

6.炒至茄子味道好，加入青椒和红椒丁，炒匀即可食用

家常茄子

配料:1个茄子

配件:1颗绿豆

调料:2汤匙色拉油，1汤匙盐，1汤匙酱油，1瓣洋葱，3片生姜，4瓣大蒜，1汤匙料酒，1汤匙白糖

家常菜茄子:

1.茄子洗净去皮

2.茄子切块，放半勺盐拌匀，杀水

3.等了十几分钟后，用手按住茄子，就可以把茄子里的一部分水分发出来了。不要记得太干，否则味道不好。这样做不仅节省了燃料，而且还节省了火

4.切洋葱和姜备用，顺便多带些蒜末

5.锅热后，倒入食用油，将葱和姜煮熟，然后加入茄子。翻炒五分钟左右，让茄子加热均匀

6.将酱油煮熟，翻炒均匀

7.盖上盖子煨一会儿。这个时候不用担心糊底，因为今天用的锅叫“不会烧的锅”

8.茄子变软后，可以加入青豆翻炒均匀

9.煮料酒

10.加入适量的盐和半勺糖。出锅时，加入蒜末拌匀，就大功告成了

肉末茄子

主料:茄子1个，猪肉末50克

辅料:油、盐、豆瓣酱30g、大蒜3、洋葱、料酒20ml、酱油30ml、白糖2g、淀粉、生姜

茄子碎肉的方法:

1.茄子洗净，猪肉切碎。

2.茄子切成小块，用少许盐腌一会儿。

3.洋葱、姜和大蒜切碎。

4.将肉末与料酒、白糖、酱油搅拌均匀。

5.热油炒锅，炒茄子。6.炒至茄子变软。

7.锅里加点油，用豆沙炒一下。

8.加入葱、姜、蒜末翻炒。

9.加入肉末，翻炒。

10.加入料酒，翻炒。

11.加入茄子翻炒。

12.加入酱油和白糖。

13.用少许盐翻炒。

14.倒入少许水淀粉。

15.将茄子炒匀，关火，放入盘中，撒上葱花。小贴士:用少许盐腌制茄子可以防止茄子变黑，味道也不错。用多一点油炒茄子，直到茄子变软。不加水，小火慢炒，这样炒出来的茄子味道好。

酱茄子

配料:茄子500克

辅料:1颗甜椒和100克花生

调料:盐2克，鸡精2克，大蒜2瓣，甜面酱适量，洋葱适量，白糖少许，香油适量，十三香少许，植物油适量，姜汁适量，红辣椒1个

如何用酱炒茄子:

1.将茄子切成宽条，在淡盐水中浸泡15分钟

2.用擀面杖碾碎花生备用

3.将胡椒和大蒜切碎备用

4.将油放入锅中，翻炒茄子条

5.将茄子炒至松软

6.拿出备用的

7.锅里放油，加入葱花蒜爆香

8.加入甜面酱

9.炒甜面酱

10.加入适量的水，加入白糖、姜汁、十三香，然后根据甜面酱的盐度加盐

11.加入青红椒

12.加入炸茄子条

13.搅拌茄子，用酱汁包裹

14.加花生

15.加入芝麻油和鸡精调味，搅拌均匀

16.上菜吃

豆子烤茄子

配料:茄子1个(紫皮，长)，豇豆1个

调料:花生油30g，盐7g，洋葱5g，生姜3g，大蒜6瓣，干辣椒3g，酱油5g，蚝油8g，白糖3g，水适量

豆子烧茄子的做法:

1.茄子洗净，切成条状。用盐(约2克)抓住，腌制15分钟。然后排水备用

2.将豆子洗净并切成段，用盐水(约2克盐)煨1分钟以控制水分

3.大蒜两个，姜切碎，洋葱切片，干辣椒去籽切块，加入3克盐、蚝油、酱油和白糖，加少许凉白，制成汁备用

4.开大火，锅里放适量花生油，放蒜瓣、葱花、生姜、干辣椒，味香

5.放入茄子条和豇豆角，中小火翻炒至豇豆全熟

6.放入调味汁，翻炒至豆角有味道，然后关火上菜

零食茄子

成分:1茄子(紫皮，长)

调料:盐半勺，姜5克，蒜5克，酱油1勺，酱油半勺，香醋2勺，淀粉1勺，葱2勺，郫县豆酱1勺，白糖2勺，红辣椒2勺

如何炒茄子:

1.茄子洗净，不要去皮切成小条(据说茄子皮含有大量营养成分，茄子皮中的一些健康化合物也很高)

2.烧热锅，先不放油，倒入茄子条，小火慢炒

3.炒至茄子变软，再炒些水，盛盘上桌

4.葱、姜、蒜切碎，泡椒切碎；锅内倒入适量植物油，先放1勺郫县豆瓣，再倒入葱、姜、蒜

5.炒红油和香气，倒入茄子条

6.炒几下倒入备好的“小荔枝味”宫保果汁(香醋2勺，酱油1勺，酱油半勺，白糖2勺，盐半勺，干淀粉1勺)。在碗里搅拌均匀)或经典的鱼露(见此处鱼露的具体做法)(视蔬菜量而定，不一定要全部倒酱)

7.炒匀。酱料稍干尝后，从锅里撒上葱花

红烧茄子片

配料:茄子500克辅料香菜50克调味盐1茶匙八角3干辣椒6酱油2汤匙酱油1汤匙牛肉粉1茶匙植物油50毫升

如何用油炖茄子:

1.茄子洗净切好铁架块，用水浸泡，这样茄子就不会吸那么多油了。

2.将欧芹切碎，将植物油倒入锅中，比平时多

3.准备干辣椒和八角，放入油锅翻炒。倒入茄子，一起翻炒

4.用盐调味，然后盖上锅盖煨至茄子成熟变软。记得把中间的茄子翻过来，避免糊锅，加一点酱油上色

5.加入少许生抽，加入牛肉粉调味

6.加入欧芹，翻炒一会

红烧茄子

配料:2块茄子

辅料:1个甜椒，1个西红柿，4个大蒜瓣

调料:花生油、盐、糖

红烧茄子的方法:

1.茄子洗净切好铁架块。均匀撒些盐，腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿被清洗干净并切成小块

3.一些大蒜切片，一些切碎

4.将腌制好的茄子用力挤压，这样茄子可以少吃油

5.锅热后放入适量花生油，再放蒜瓣使其变香

6.闻完蒜味后，加入干茄子，用中火炒至茄子变色变软

7.放入青椒和西红柿，加入一勺白糖和适量的盐调味，用大火翻炒均匀，加入少许热水翻炒西红柿软化，出现红汤

8.出锅前撒上切碎的大蒜

烹饪技巧:

1.茄子无油烧有两种方法:首先把茄子切成块，加盐十分钟，然后掐掉盐水再烧。其次，将茄子切块，晒干，在锅里煸制，除去茄子本身的水分后再烧。不过我觉得第二种方法对我的锅好像有点虐。我经常选择第一种方法。

2.烧茄子的时候，如果茄子够嫩，就不要削了。茄子皮中含有茄碱的物质主要存在于皮中。茄碱，又名茄碱，对人体有益。是一种很强的抗癌物质，对人体防癌抗癌非常有益。