茭白怎么做好吃 茭白怎么做好吃？茭白的做法大全

茭白被称为“水中人参”，营养丰富，质地鲜嫩，有多种做法。

茭白炒毛豆

材料:嫩茭白250克，毛豆100克，红辣椒1个，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。

1.将茭白去皮，切去老鞋跟，放入沸水锅中烫平。

2.纵向切成两半，再切成斜长片。

3.将红辣椒去蒂去籽，切成小块。

4.将毛豆米放入冷水锅中煮10分钟左右，然后捞起。

5.烧热锅，放入60%的油，用姜末炒菜。

6.炒茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖。

酱烤茭白

配料:嫩茭白500克，甜面酱30克，白糖20克，水淀粉适量，香油。

练习:

1.将茭白的外皮切掉，旧鞋跟切掉，洗净，切成两半，用刀背拍打使其质地变软，切成条状备用；

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将锅内竹条炒熟捞出；

3.锅里留一点油，趁热加入甜面酱、糖和少量水；

4.煮沸后，加入茭白，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，撒上香油。

旱竹

配料:嫩茭白500克、芽菜30克、酱油2汤匙、盐适量、香油。

1.将茭白去皮，将旧鞋跟切掉，切成丝。

2.将红辣椒浸泡去蒂去籽，切成小块。

3.将胡椒、淀粉和适量的水混合成调味汁。

4.热锅，加油加热至50%热度，加水竹丝翻炒，再加盐翻炒。

5.然后将红辣椒浸泡，搅拌均匀，加入酱料，搅拌均匀。

平菇炖茭白

配料:平菇150克、茭白200克、青椒1颗、精盐1/2茶匙、素汤适量、水淀粉、色拉油1茶匙。

练习:

1、平菇去柄、去块、去皮、切块；

2.放入热盐水中彻底焯水；青椒切块；

3.锅里的色拉油加热，放入素菜汤里煮；

4.加水淀粉勾芡，加入原料翻炒均匀。

猴头菇茭白苗

配料:猴头菇1罐，竹笋3根，豆苗半斤，海盐适量，酱油少许，糖少许，酱少许。

1.猴头菇洗净，挤干水分，撕成小块，放入油锅炸至金黄色，捞出锅沥油备用；

2.竹笋去壳，洗净，切滚刀；

3.豆秧去老梗，洗净备用；

4.炒锅放入1汤匙油，等到热了，加入少许豆苗和海盐，大火翻炒，起锅，沿盘边排列备用；

5、锅内放入半茶匙油，等待加热，加入酱油翻炒，加入竹笋、少许糖、半碗水，加入猴头菇；

6.中火煮约5分钟，倒入少许酱汁，拌匀，出锅沥干至盘中，即可食用。

油焖茶树菇

成分:茶树菇和茭白。

1.将茭白洗净，切成条状备用；

2.茶树菇变段，洗净待用；

3.开锅倒油。当油温升至40%时，放入水竹条中拔油，待表面变成淡金黄色后捞起；

4.将原锅油温升至60%热度，倒入茶树菇至茶树菇水分基本排干，然后排油；

5.锅内热底油，加入生姜翻炒，倒入茭白和茶菇，加入酱油、糖和适量水。

6.用小火烧，慢慢烧2小时左右；

7.然后捞出姜片，用大火收水，加入蘑菇粉，等快干了，勾薄一点，再往菜里倒点香油。

番茄汁茭白

配料:淡水竹、玉米、豌豆、番茄酱。

1.将茭白去皮，洗净，切成厚片；玉米煮熟去皮；

2、从锅里取出热油、香姜片，倒入清水竹、豌豆、玉米粒，翻炒；

3.茭白成熟后，倒入适量番茄酱；

4.加入少许水、盐、糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均匀覆盖茭白，即可食用。

黑木耳

配料:茭白1公斤，木耳干15克，盐和糖各一勺。

1.茭白去皮洗净切片备用；

2.木耳浸泡后，洗净，用开水煮沸，控制干水备用；

3.锅热后，放一点底油。油热后，加入水竹片，快速翻炒；

4.继续加入木耳，快速翻炒；

5.加入盐和糖调味，搅拌均匀，然后出锅。

茭白炒鸡蛋

配料:鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克、精盐、葱花、肉汤。

1.将茭白去皮洗净。

2.将茭白切成丝。

3.将鸡蛋敲入碗中，加入精盐，搅拌均匀。将核桃油放入锅中加热，将葱花放入锅中炒熟，加入水竹丝，翻炒数次，加入精盐和高汤，翻炒高汤，煮熟后放入盘中。

4.另锅加热核桃油，倒入蛋液，将炒好的茭白炒熟，鸡蛋煮熟后装盘。

茭白焖饭

配料:1杯米饭，2-3个蘑菇，1/4个洋葱，1-2个茭白，蒜薹，1/4茶匙盐和油。

1.淘米；然后是香菇丁，茭白丁，洋葱丁，蒜苗碎。

2.倒入一些橄榄油，加热，加入水竹、蘑菇、蒜苗和洋葱，翻炒几下，直到香味四溢。

3.倒入沥干的米饭，一起翻炒几下。

4.加入酱油和少许盐调味，或者根据自己的喜好加入一些其他的调料。

5.炒好，然后一起移入电饭煲，加水，按下炒菜档(水量和平时炒菜一样，加水后可以尝到咸味。

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