现在还不是新土豆上市的时候，但是京的一家超市有一种外观鲜艳的新土豆出售。这是怎么回事？
现在泾阳市场有“新土豆”出售。一些在市场上看起来新鲜的土豆可能是由旧土豆翻新而来的。当我听说“翻新土豆”的时候，很多人瞬间慌了:这样的土豆在我们肚子里吃会不会疼？会不会中毒？
从源头上分析，整个“转化”过程之所以如此神奇，是因为添加了一种“药水”，这就是焦亚硫酸钠，它是一种固体化学物质，也是一种对食品起到保鲜和漂白作用的物质。其实土豆表面少量的焦亚硫酸钠对身体不会造成伤害。在洗土豆的过程中，土豆的皮上只带了一部分焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆里面，皮上的微量焦亚硫酸钠会随着时间慢慢蒸发。退一步说，大家都是削土豆吃土豆再吃，不会给身体带来伤害。另外，这个话题我之前也跟你说过。焦亚硫酸钠是否会对人体造成危害主要取决于其剂量，少量不会危害人体健康；另一方面，如果一次性摄入剂量较大，可能会对身体造成伤害。
在新旧土豆交替的季节，市场上很多摊主都挂上了“市场上新土豆”的招牌，大部分土豆外表光滑，看起来很干净。为什么新土豆价格差别这么大？一些调查发现，市场上更便宜的新土豆都被翻新了。许多小贩正在用竹签来消除土豆的发芽处。这些土豆有的已经长到两厘米了，有的已经变蓝甚至腐烂了。据了解，这种土豆经过清洗和烟熏后会作为新土豆出售。
如何区分翻新土豆:
1.搓，新土豆轻轻一搓皮就会掉，但是翻新的土豆皮不容易搓掉。
2.看，新土豆会有污垢和斑点，翻新的土豆会看起来很干净，新土豆会有浅的压力控制，旧土豆会有深的芽孔。
3.压榨，新土豆含水量比较大，手指甲压榨的部分有明显的汁液渗出，肉质也很硬。老土豆不仅水分少，还有一种橡皮的感觉。
所以我们平时买土豆的时候，不要被漂亮的外表所迷惑，慎重选择，千万不要买翻新的土豆。
知识来源:王，国家高级食品检验师
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