土豆淀粉和红薯淀粉的区别 土豆淀粉和红薯淀粉的区别是什么

本文的主要内容是解决土豆淀粉和红薯淀粉的区别问题，具体如下：

淀粉是中餐中必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、土豆淀粉等。一般我们用淀粉勾芡，让菜的汤变得粘稠。怎么区分红薯淀粉和土豆淀粉？土豆淀粉足够粘。绝活：腌肉、做酱、增稠。土豆淀粉足够粘。绝活：腌肉、做酱、增稠。质地细腻，糊化温度低，用于增稠可以最大程度的保证食材的原味。马铃薯淀粉是一种变性淀粉，也是一种良好的增稠剂，广泛应用于酱类食品中。另外，土豆淀粉透明度高，用它做的酱类食品颜色透明，让人看起来更有食欲。比如自制的酱油，可以加土豆淀粉。

红薯淀粉吸水能力强。独特：制作小吃、粉丝、粉条等。红薯淀粉颜色较深，颗粒较粗，糊化后粘度难以控制，所以常被用来制作中式小吃，如山粉饺子。因其口感滑韧，也非常适合做粉条、粉丝。吃火锅经常用的红薯粉就是用它做的。红薯淀粉也可以用来炒菜。腌排骨沾粗红薯淀粉。油炸后口感酥脆，颗粒状的外皮能刺激食欲。