香料配方中，很多人对桂皮、油鸡、桂皮、桂皮、桂心知之甚少，因此，由于套餐组合中对香料知识不足，制作的熏酱没有产生需要掌握的香味，失去了熟食场卤的特色。
鸡心是桂皮之一，一般来说，桂皮是桂皮的壳，干燥后称为通商，称为“体系”，“鸡心”去掉表皮的“体系”，写“在”。香木类，其嫩枝肉皮多，半卷多，中心起皱，外面是粗皮名肉桂，内外皮肤者，明溪心，在香料配方中起着全美的作用。
联动是软桂树的壳，质地细洁，甜、味正、土黄色，品质最好，可以切碎制成炒调味料。厚烟皮粗糙，味道厚，皮色紫红色，炖肉最好。菜谱上中等味道的东西。
油系是生长时期从长肉桂树上剥下的皮革，含有较多的油分。具有较高的药用价值、华朝阳、花园桂圆、缓解酸疼、温经通脉等功效，生长时间长，因此香气浓郁，在香料调配中起到回味和回味的作用。
桂皮又称桂皮、关系或桂皮，在公元前2800年的史料记载中，张和植物千秋系、声学系、细长叶香系、桂皮系或天启系西方的《圣经》和古埃及文献中也提到了肉桂的名字。秦朝以前，桂皮在我国已作为肉类的调味品与生姜齐名。
桂枝，生于常绿阔叶林，但大部分是为了栽培，在沙丘或斜坡山地种植，为浆果和常绿乔木植物桂皮的干燥的树枝而种植。主要生产于广西、广东、云南等地。春天、夏天剪树枝、晒干、阴干、切成薄片或切成小片，其味道凉爽，香气渗透，连接香料，起到复合味道的作用。
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