酱肉包最正宗的做法 跟54岁大姑学做，老北京酱肉包，儿子一次吃6个，过年供不应求

学学54岁大妈，老北京酱肉包，儿子一次吃6个，过年供不应求

山东人爱吃面食，所以每年过年都要做馒头和小笼包。每年腊月二十过后，婆婆就开始准备。一般有甜豆包和各种蔬菜包。馒头做的最多，主要是怕过年买不到，客人来不及做，所以会准备很多。不过对于这些，我这个爱吃米饭的湖北人兴趣不大，除了大姑做的酱肉包。

嫂子今年54岁。她一年到头都在北京帮助她的小孙子。如果每年没有特殊情况，她只会回来过年，和婆婆一起过春节。

大姑做的北京酱肉包味道正宗，不比我们来北京时的味道差。每年过年都会蒸两大锅。游客非常受欢迎，总是先吃。

做酱肉包，重点当然是做肉酱。肉末可以用甜面酱和适量的调味品烹制，使其芳香扑鼻。做出来不难，一次就能学会。看，豆妈自己在家也能做。今天她蒸了两个小笼子，但是没有足够的食物给家人~

你也应该在那里做馒头过年，所以让我们一起学习:

酱爆包子

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面团:面粉500克，酵母粉5克，温水260克左右

馅料:前腿肉500克，生姜和大葱

配料:甜面酱、盐、酱油、酱油、料酒、五香粉、胡椒

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1.将酵母加入温水中搅拌融化，然后倒入面粉中搅拌成絮状物，然后揉成光滑的面团，然后静置发酵至两倍大小。

第二，发酵面团时开始准备馅料:

1、猪前腿肉洗净，用刀切成小丁。建议不要用搅拌机，搅拌机打得太细了，吃起来没感觉。

2、准备好姜末、大葱葱白与葱叶分别切成末，另外准备好甜面酱备用。

3、锅烧热，倒入油，接着倒入肉末翻炒至肉末变色。记着热锅冷油，肉末不粘锅。

4、加入2铲料酒、1铲生抽、大半铲老抽一起翻炒均匀，炒至肉末上色。

5、加入所有的姜末、大葱白一起翻炒均匀。

6、炒至没有水分时，加入2勺甜面酱，一起翻炒均匀。

7、加适量的盐、胡椒粉、少许五香粉调味，肉酱就炒好了。自己尝一下，觉得味道不够的，可以再加些甜面酱。

8、将肉末盛出来，加入所有的大葱叶一起搅拌均匀。

肉酱吃完了！

超级香，除了做包子的馅，还可以用来拌面条，拌米饭，馒头里的三明治，都超级好吃！

第三，做馒头。

取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出气，然后搓成长条，切成大小差不多的小剂子。将小剂子擀成小面片，放入肉酱，包成小包子。

第四，将煮熟的馒头放入蒸笼中，静置二次发酵15分钟。开火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖。

酱肉包完了！咬了一口有一口香味，但是不大。虽然包包的形状不是很好看，但是儿子还是一次吃了六个~很有成就感！

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1.不要用纯瘦肉，会发柴火；最好有前腿肉或者后腿肉，肥肉瘦肉占37%。

2.肉末应该用刀子切，而不是用搅拌机。虽然费点力气，但是吃点颗粒的肉会更好。

3.炒肉末时，火锅和冷油可以防止粘锅。

4.还有小葱。肉丁拌葱会更香。