挪威三文鱼 外媒曝光挪威三文鱼养殖链，病鱼身上布满溃疡，鱼虱泛滥成灾

三文鱼鲜嫩，深受无数“美食家”的喜爱。但媒体近日曝光了挪威三文鱼养殖链中的“几宗罪”，让喜爱三文鱼的消费者大吃一惊。

德国和法国公共电视台14日报道，为了找出2018年全球养殖三文鱼死亡人数高达5000万的原因，本报记者深入三文鱼之乡挪威进行实地调查。作为鲑鱼的主要生产国和出口国，挪威的鲑鱼年平均销售额为500亿欧元。在挪威北部水域，有一个巨大的海洋鲑鱼“农场”，每个农场饲养数万条鱼。调查员弗罗丁带着摄像机潜入农场。“我知道我会看到鱼因为拥挤而窒息，但眼前的景象更可怕。许多鱼被挤在充满它们排泄物的肮脏的海水中。很多患病的三文鱼都长满了手掌大小的溃疡，有的已经变成了S型畸形鱼。统计显示，养殖鲑鱼的死亡率高达20%。另外，高密度养殖也让鱼虱泛滥。

除了糟糕的繁殖条件，人工养殖的鲑鱼也威胁着野生鲑鱼的生存。挪威海洋研究所的研究员斯卡拉说，挪威大约有53万条野生鲑鱼和4亿条养殖鲑鱼。每年，大约有183，000条养殖鲑鱼逃离农场，进入海洋。它们不仅与后者争夺食物，还将鱼虱传染给后者。更糟糕的是，两个品种育成的后代适应性差，繁殖能力低，直接“污染”了野生鲑鱼的基因。近35年来，野生三文鱼数量下降了50%。

据报道，人们喜欢鲑鱼主要是因为它的肉质和营养。野生三文鱼以海洋中的虾蟹为食，使其富含Omega-3脂肪酸，而虾青素则使三文鱼和鱼拥有鲜艳的颜色。但为了让养殖的三文鱼快速长大，人们在饲料中放入了大豆植物蛋白和化学合成的虾青素，所以养殖三文鱼的品质远不如野生三文鱼。

据英国路透社15日报道，由于在北京新发地市场进口三文鱼案板上检测到SARS-CoV-2，挪威多家养殖场已确认暂停向中国出口三文鱼。

中国科学院微生物研究所的专家认为，鱼类感染SARS-CoV-2的可能性非常低。首先，根据目前的研究，SARS-CoV-2主要生活在温血哺乳动物体内，而鱼类是温血动物。两种细胞的遗传环境相差甚远，病毒很难通过鱼类宿主的细胞转移到人类细胞。其次，SARS-CoV-2中的传播方式主要是飞沫传播和接触传播，而鲑鱼作为鱼类没有肺，因此不存在飞沫传播的生理条件。

食品安全专家、科新食品营养信息交流中心副主任钟凯也表示，鲑鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两回事。三文鱼的“携带”正是被污染或被污染。蝙蝠的“携带”是一种共生宿主。目前已知的冠状病毒宿主是哺乳动物，鲑鱼携带冠状病毒的可能性几乎为零。

钟凯说，通过生鲑鱼感染新冠肺炎的可能性极低，但这是谨慎的。我建议你最近不要吃生三文鱼或者其他进口新鲜食品，等这两天官方调查结果搞清楚再做决定。炸的时候，半生不熟应该没问题，因为是表面污染。

中国疾病预防控制中心传染病科呼吸传染病科主任冯也建议，暂时不要吃生鱼、炒牛排等未经完全消毒的食物。蔬菜和肉必须油炸才能做成熟食。SARS-CoV-2怕高温，56℃30分钟内死亡。这是避免生熟食物混淆的最好方法。