虎皮蛋糕的做法 自制虎皮蛋糕：松软滑嫩水分足，8个鸡蛋烤出1盘，纹路清晰超漂亮

我从怀孕开始就很喜欢甜食，发自内心的无法拒绝甜食和蛋糕的诱惑。我自己做了很多面食，但经常不敢尝试烤蛋糕。这几天特别喜欢虎皮蛋糕，终于忍不住了。两次失败后，我终于做出了又软又有弹性的虎皮蛋糕。喜欢甜食的朋友可以自己看看菜谱，很详细！

虎皮蛋糕

【成分】:室温下8个鸡蛋

饼胚:玉米油60g，低筋面粉60g，白糖60g，纯牛奶60g，白醋4g

虎皮:玉米油10克，白糖20克，玉米淀粉25克

[生产:]

蛋糕胚

1.准备3个干净干燥的碗，先放2个全蛋在其中一个里，把剩下的6个蛋白和蛋黄分开。

2.先治全蛋。将60g玉米油放入整个鸡蛋中，搅拌均匀，然后加入60g纯牛奶，再次搅拌均匀。最后将60g低筋面粉过筛，用“Z”形搅拌至均匀颗粒状。

3.现在让我们杀死蛋清。蛋清里放一点白醋，杀成大鱼眼泡。然后加入20克白糖，杀死它，直到气泡变小。然后加入20克白糖，杀死它，直到谷物出现微妙，并加入最后20克白糖，直到你提到打蛋器有一个弯曲的角落。

4.将准备好的鸡蛋糊倒入蛋白奶油中，翻转搅拌均匀。

5.将油纸铺在烤盘上，从高处倒入蛋糕糊，然后用刮刀将表面抹平，轻轻摇晃三四次，抖出大气泡。

6.烤箱提前预热，150度烤30分钟，用牙签插入烤好的饼胚，拔出。如果还是顺滑干爽，说明成熟了。撕下油纸，放在一边稍微冷却。

虎皮

1.在剩余的6个蛋黄中加入20克白糖，用打蛋器打成细腻、白色、粘稠的糊状。最好举起打蛋器，画8个字，3秒不消失。

2.加入10克玉米油，搅拌均匀，然后加入25克淀粉，用锅铲搅拌均匀。

3.烤箱提前预热，在中层200度烘烤8-10分钟左右。

在蛋糕胚上刷一层沙拉酱或者奶油，再铺一层虎皮，切成块，就可以享受现在美味的蛋糕了！

虎皮蛋糕卷的实践

1.饼胚烤好后，撕下油纸，放凉。饼胚烤的时间不要太长，否则水分会蒸发，卷起来容易开裂。蛋白霜可以是湿的。

2.稍凉后，在表面刷上一层喜欢的酱料，然后用擀面杖放在油纸上面，擀面杖擀起来的时候顺手把饼卷起来，最后把擀面杖卷起来拿走，用油纸把饼卷封好，放置10分钟。

3.虎皮烤好后放两三分钟刷里面的酱料，把饼卷上的油纸拿走，虎皮放下面，卷起来，用油纸包10分钟。

提示:

装鸡蛋的容器必须干净干燥，否则你不能扔掉鸡蛋。

玉米油可以用任何无味的食用油代替，但是大豆油、花生油等。不应该放。味道太多会影响成品的口感。

没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，这意味着最终产品的味道会稍微浓一点。

蛋奶一定要送到位，用小弯角把打蛋器提起来就行了，不要送太多或者送不到位，直接影响蛋糕胚的烘焙。

烤箱不同，所以烘烤时间和温度也有区别。每个人都要根据自己的烤箱脾气来调整。

虎皮不要烤太久。烤好后，虎皮一碰就会酥脆腐烂。烤虎皮之前，一定要预热。虎皮只有在直接高温下才会出现。