炸酱面 一碗正宗老北京炸酱面，20多种面码，各式浇头。讲究！

所谓“冬至饺子夏至面”有一个由来已久的习俗，就是在北方收新麦的夏至吃面，叫“早味”。

浑炒酱

肉和肉做成的炸酱。包括各种动物和肉类，比如羊肉炒酱，猪肉炒酱等等。

素食炒酱

素食炒酱，不仅不能在酱里放肉，就算调料里应该没有葱花之类的肉。

虾酱

北京人上辈子就是“墨炎胡”。他们口味重，离不开炸酱。虾仁炒酱和肉丁炒酱的味道是不一样的。如果没有合适的河虾，虾皮也是不错的选择，炒满海鲜的酱有别样的味道！

米埃尔

肉和蔬菜是有区别的。荤素者有肉，素者无肉无肉(如洋葱)。比如豇豆，野菜。

咸汤

以前北京的酱菜汤是老咸汤。也是很好的调料，尤其是用来倒面的时候，味道更好，除了咸味，还有一种说不出的美味。再加上及时的脸型大小，它的味道很奇妙。

臭豆腐

臭豆腐和汤用锅混合在一起，在热面条上挑选和吃。它闻起来很难闻，但味道很美，这也是老北京的一种食物。脸型很讲究，有青豆口，白菜丝，菠菜等等。

穷三种

又称穷笑，是指用芝麻酱、腌菜花、胡椒粉糊。解放前，贫困家庭经常吃这种饮食，以防婚礼、葬礼和快乐事件。在房子前面，他们敲鼓、敲钹、吹锁。正所谓“屋前”或“屋吹时”，故名“穷人幸福”。

三一石油公司

其实是先炒花椒油，浇酱油，再加点香油，或者少煮点醋，就成了“三合一油”。它的味道鲜美，咸而不腻，是浇面的最佳选择。

芝麻酱

芝麻酱是北京人不可或缺的食物。用水慢慢煮沸，加入适量的盐，这将是面条的一个很好的浇头。如果和三联油一起用，味道更好。

花椒油

胡椒油，北京人夏天不能少吃面。制作简单，将葱花切好放入碗中，然后加入三茶匙白糖，倒入少量醋备用，锅中放少许油，加入适量胡椒粉，将酱油倒入之前准备好的碗中，这样胡椒粉油就完成了。

邵羊肉汤

这是北京的特产之一，是烤羊肉汤。月盛斋做的羊肉汤最有名。倒在面里很奇妙。

杂交蔬菜

又称“折罗”，即吃剩的食物。以前在北京，大部分餐馆都会在泔水桶上放一个竹篮，剩菜就停在上面，汤漏到桶里。城里大饭店里混的“折篮菜”是普通人的家，尤其是用作浇头的苦寒。

盐水(清汤)

这是一种特殊的吃面条的配料。之所以叫“寡妇面”，是因为它不用任何面条，只用适量的盐水。它的优点是不损失面条的真正味道，而且还很好吃。

腐肉

面条上面放了几块炖肉，味道很好。腐肉做浇头，经常有煮熟的小方炖肉，可以满足饥寒交迫的人，价格很便宜。在旧首都，有许多“两个肉店”出售它。

茄子丁

西红柿和鸡蛋

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