乌龙茶，也叫绿茶。按产地可分为以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶、以铁观音为代表的闽南乌龙茶、以冻顶乌龙茶为代表的台湾乌龙茶、以凤凰单丛为代表的广东乌龙茶、四川绿茶和云南乌龙茶等。
1.乌龙茶属于什么茶？
根据发酵程度，乌龙茶属于半发酵茶，因为它的发酵程度介于红茶和绿茶之间。根据六大茶的分类原则和分类原则，乌龙茶(绿茶)与绿茶、红茶、红茶、白茶、黄茶同属于六大茶。
二、什么是乌龙茶？
乌龙茶，不是特指一种茶，是一种茶，它的学名是绿茶，也叫半发酵茶。初级工序主要包括“鲜叶-萎凋-制青-炒青-揉捻-烘焙-绿茶”。
从乌龙茶的品质特征来看，外观厚重致密，色泽青绿棕油，天然花果清香，滋味醇厚甘甜，耐冲泡，叶片红色。其品质特征的形成离不开其对特殊茶叶品种的选择、特殊的采摘标准和初级加工工艺。
乌龙茶品质特征的形成是鲜叶和精湛加工工艺的有机结合，每个过程都是相互关联的。鲜叶是乌龙茶品质形成的物质基础，萎凋是乌龙茶色、香、味形成的前提，青制作是形成浓厚、醇厚、鲜香物质的基础，也是乌龙茶特有的关键工序。炒制、揉捻和干燥是浓缩、醇香、鲜香物质的固定、转化和积累的保证。想了解更多关于茶的知识，请访问华香园。
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