秋冬是吃藕的好时候。今天冰初餐厅推出了一款家常菜炒藕夹，香脆可口，简单易行，老少皆宜。
关于莲藕，莲藕夹，莲藕心，多吃会变聪明，民间也流传这样一个故事:
相传明朝时，孝感市一员养了一个傻儿子，一直做傻事，说傻话，什么都不会。w听说吃莲藕能让人开心，就叫厨师多给儿子吃莲藕菜。
但是那个儿子太恶心了，一点莲藕味都没有。于是，大厨在莲藕片里放了些肉末，用鸡蛋面糊包好，放在煎锅里煎成金黄色，让傻子吃个不厌。后来他聪明得不可思议，获得了状元。就这样，炒藕夹能让你变聪明的传说传开了。
好了，接下来说练习！
【炒藕夹法】
1.莲藕去皮洗净，切成片
2.往一个方向加入葱、姜、盐、酱油、料酒
3.将混合好的肉放入莲藕片的中间，用手轻轻压平
4.再拿一个小碗，和面粉、生面粉、鸡蛋、盐和一点小苏打混合
5.取一薄层干淀粉，将步骤4中调整好的面糊挂起来
6.当油温达到60%时，将锅煎至两面呈金黄色
烹饪技巧:
1.莲藕要稍微圆一点，直径小一点，不然切刀片太粗就不好抓，容易断！但不要选莲藕之类的尾藕。最好选中间部分。
2.面糊的稀稠度类似于制作软饼的面糊的稀稠度，可以自己掌握水量！
3.藕夹第一次炒的时候，不一定要完全煮熟，可以炒九分钟。油温稍微高一点，口感会更脆更香。剩下的在冰箱里冷冻，拿出来吃的时候用少量的油炒一下，省油省事！
4.碱不要多加，少加一点，增加脆度！
军厨餐饮品牌形象店将于12月开业。找以下坐标有美食游。
西岳时间(通河支行)
白云区同和街金波广场甲座B1层A037(近同和地铁站)
西岳时间(海珠半岛分公司)
海珠区滨江东路红安地标一楼(珠江游泳池公交站附近)
富弼餐馆-炖菜专家(和盛广场分店)
广州市海珠区蝶景路156-170号和盛广场
广州冰初餐饮管理有限公司是一家集食品研发、生产、销售、人才培养于一体的具有较高军事素质的综合性连锁餐饮集团，涵盖越南菜、广东菜、四川菜、东方菜、海鲜、火锅、咖啡、茶、烘焙、点菜。品牌形象店即将开业。
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